show episodes
 
פודקאסט אוכל העברי הראשון - המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד
 
Loading …
show series
 
ועכשיו באמת סוף סופי סופני, הפרק האחרון בהחלט של העונה האיטלקית שלנו, ובו כל הפרטים הכי קטנים אבל הכי חשובים, בדרך לפסטה המושלמת. ובפרק הזה נסביר מה זה קמח 00 ומה זה קמח דורום? מדוע חשוב להשתמש במים מסוננים כשמכינים פסטה טריה? מה ההבדל בין פסטה עם ביצים שלמות לפסטת חלמונים, והאם צריך גם שמן זית בתוך הבצק? מדוע הבצק צריך לנוח אחרי הלישה? ואז - העולם…
 
גבירותיי ורבותיי - פרק סיום הכפול של העונה האיטלקית! (שהיא, אם הצטרפתם אלינו לא מזמן, העונה החמישית במספר של הפודקאסט שלנו.) ובפרק הזה, הגענו לרגע שכל כך הרבה ציפו לו - נושא שכבר מהעונה הראשונה אתם מבקשים מאיתנו לעשות עליו פרק - הפסטה. בין אם ארוכה או קצרה, יבשה או טריה, ממולאת או עם חור, אפויה או מבושלת, עם רוטב או בלי, אנחנו אוהבים פסטה! בעצם, כו…
 
והינה הגענו לפרק האחרון בסדרת המחוזות האיטלקיים שלנו. והממתקים שנשארו לנו הן: מוליזה, מרקה, בזיליקטה וסרדיניה... כל אחד מהם כבודו במקומו מונח אז איפה המציאו את הבית לזית? ולמה במרקה מתעקשים לקרוא ללזניה בשם אחר? איך מכינים פסטה מפירורי לחם? איפה יש את הלחם שאומרים שהוא הטוב ביותר באיטליה? מה מקור המילה נקניקיה? ומה קדם למה? הפרגולה או היזראלי קוסקו…
 
והיום הגענו לאולפן כדי לדבר על ארבעת מחוזות הצפון, שיש להם שמות יותר מדי ארוכים - אבל פחות מדי מאכלים מוכרים. פריולי ונציה ג'וליה, ואל ד'אאוסטה, טרנטינו אלטו אדיג'ה וכמובן - ליגוריה. אז דבר ראשון עשינו לכם סדר בכל האותיות הקטנות של הפרוטוקולים המוגנים של המאכלים באיטליה. עמית אהרונסון, העיתונאי, איש התוכן והאיש שמדבר מהבטן, היה איתנו ועשה לנו סדר ב…
 
והיום, אנחנו ממש בדרום של הדרום. כל כך דרום שזה אפילו לא נכנס לתוך המגף... היום, חברים, אנחנו בסיציליה. האי האוטונומי, שעבר כל כך הרבה כיבושים, וכל אחד מהם השאיר חותם על המטבח המקומי. אז אילו מטבחים זרים השפיעו על הקולינריה הסיציליאנית? מה הסיפור עם המאפיה? (האלה מהקוזה נוסטרה, לא אלה של הפוקאצ'ה) איך מכינים גבינת ריקוטה? וידעתם שיש לפחות 5 סוגים ש…
 
אחרי הפרק שעבר, עשינו עוד איחוד מחוזות, והיום אנחנו בשפיץ ובאצבעות של המגף - קלבריה ופוליה. שני מחוזות נפלאים, שלמרות סמיכותם - כה שונים זה מזה. אם הייתם בקלבריה, ודאי שמעתם על ה'נדויה, הנקניקייה הנמרחת המפורסמת שיצאה מהאיזור אבל האם ידעתם שגם גבינת הקצ'קבל מגיעה משם? והאם ידעתם שגם הם אוכלים פיתה? אז האם זו אותה פיתה שלנו? ומה עוד מנשנשים בחבל האר…
 
היום חברים, שלישי פעמיים כי טוב כי אנחנו נמצאים לא במחוז אחד אלא בשניים! אברוצו ואומבריה, שתיהן נושקות אחת לשניה, דומות אבל שונות, ובשתיהן אוכל אדיר. שעה בלבד מרומא, ועדיין מסתוריות לגמרי. אז רגע, איפה זה בכלל אברוצו? איך שזה שרובכם לא שמעתם עליה? יש שם בכלל אוכל מעניין? אז, כן, יש בה המון, חבל ארץ עם חוף עשיר בדגה, והרים מלאים בצאן וצלחות מלאות בא…
 
מישהו פעם אמר "לראות את נאפולי ולמות". שנינו עוד לא היינו בעיר הדרומית והתוססת, אבל מהפרק הזה יצאנו כשאנחנו מאמינים שהוא לגמרי צדק. נאפולי, בירת קמפניה, המחוז שבו מרגישים כבר את הרעש וההמולה של המזרח התיכון, עם חופים עצומים, ירקות נפלאים ומאכלים משמחים. אז מיהי קמפניה, ולמה מתים אחרי שרואים אותה? מה הסיפור מאחורי המוצרלה די בופאלו, והאם יתכן שלגבינ…
 
ההעונה שלנו מתקדמת במהירות והינה הגענו למחוז שכולם מכירים, אבל רבים לא יודעים שזהו שמו האמיתי - לאציו. לאציו, המחוז שבו שוכנת בו עיר הבירה של איטליה - רומא. אז מיהי לאציו? מאיפה הגיע הביטוי "כל הדרכים מובילות לרומא?" ואם הדרך כבר הובילה אותנו לרומא - מה אוכלים שמגיעים לעיר? איזה מאכל רומאי נקרא על שם מכשיר הטלפון והאם הילדים שלנו יבינו את הרפרנס? א…
 
והיום אנחנו נוחתים במחוז שנחשב לאחד היפים באיטליה, ולכן גם אחד המתוירים בה ובעולם כולו - טוסקנה. המחוז שבו נולדה תנועה "קטנה" של תרבות, הרנסנס שמה, שכבשה את כל אירופה לכמעט 400 שנים. מקום הולדתם של לאונרדו דה וינצ'י, דונטלו, רפאל, מיכלאנג'לו (בקיצור - כל צבי הנינג'ה), וגם של גלילאו גלילי, מקיאוולי, רוברטו בניני ועוד רבים וטובים אחרים. אז מדוע נחשב …
 
ובחלק השני של הטיול שלנו באמיליה רומניה שלנו, אנחנו מדברים על כל שאר המתנות שהמחוז הזה העניק לעולם: השרקוטרי הנפלא שמגיע משם - הקולטלו, המורטדלה (האמיתית! לא השיט שאנחנו מכירים פה מהסופר!) וכמובן - הפרושוטו המפורסם ביותר בעולם - הפרושוטו של פארמה. כולל תהייה, מי היה הגאון שחיבר פרושוטו עם מלון? דיברנו על הניוקי, שאמנם מתבשל בכל מיני מקומות בארץ המג…
 
והיום אנחנו במקום הכי מעניין באיטליה שממנו מגיעים המאכלים שנמצאים בהיכל הכבוד של המאכלים האיטלקיים אמיליה רומניה, המחוז המפנק ביותר באיטליה. וכיאה למקום כה חשוב השקענו את מרבית הפרק בעיקר ל-2 חומרי הגלם הכי איטלקיים שיש: גבינת הפרמזן או בשמה המלא פרמג'אנו רג'יאנו, הגבינה הכי מזויפת בעולם שגם המאפיה של איטליה שקועה עמוק בשוק הזה ובחומץ הבלסמי, האמית…
 
אנחנו נשארים במחוזות הצפון, והפעם אנחנו בלומברדיה, אחד המקומות הכי יפים בצפון איטליה השער מאיטליה לאירופה וההפך, איזור שיש בו גם את האלפים הקרירים וגם אגמים כחולים וגם כמובן, את מילאנו, עיר הבירה שהיא כולה אופנה ותעשיה. אז מה אתם יודעים על לומברדיה, מלבד זה ששם התפרצה הקורונה באיטליה? דיברנו על ברזאולה, נקניק עם שם ארגנטינאי אבל כולו לומברדי דיברנו…
 
וונטו, אחד המחוזות היפים באיטליה, שבו שוכנת העיר הכי רומנטית שיש - ונציה. ובו מתקיימת אחת מתרבויות הפנאי הקולינריות הכי כיפיות - האפרטיבו. אז למה וונציה בנויה על המים? והאם זה נכון שהיא שוקעת? מה קשור וויליאם שייקספיר לאיטליה? מה זה צ'יקטי? מה זה אפרטיבו? ומה הכללים הלא כתובים להתנהלות נכונה בזמן האפרטיבו? איך ונציה קשורה לקפה? מה ההבדל בין פרמז'ן …
 
בונז'ורנו בונז'ורנו בונז'ורנו! אחרי ארבע עונות של קולינריה מקומית, החלטנו לקחת אתכם, כשבישראל חם ולוהט, לטיול בארץ הכי טעימה בעולם - איטליה. קבלו את העונה האיטלקית. עונה שבה נטייל בכל פעם באיזור אחר בארץ המגף, ונגלה איזה אוצרות קולינריים הוא תרם לעולם, ואיך זה מסתדר עם הגיאוגרפיה והתרבות של האיזור. ואת הפרק הראשון אנחנו מקדישים למולדת הסלואו-פוד, ל…
 
שמחה רבה שמחה רבה אביב הגיע, פסח בא, וגם פרק סיום העונה שלנו כאן! והפעם החלטנו לשתף אתכם המאזינים האהובים שלנו שבלעדיכם לא היינו פה, בפרק בחירות, כיאה למדינה שבוחרת היום, ולבדוק מה אתם מעדיפים על שולחן הסדר שלכם אז חזרת או חרדל? אגוזי מלך או פקאן? כבד קצוץ או קציצות פראסה? קניידלך או קרפלך? חריימה או דג מרוקאי? צלי בקר או עוף צלוי? מצה בריי או מצה …
 
הולה הולה הולה איזה פרק משמח הכנו לכם היום. פרק שכל כולו מוקדש לאחד המטבחים הכי מעניינים שיש - מקסיקו! המקום שהביא לנו את התירס והצ'ילי, העגבניה ותפוח האדמה, האבוקדו והדלעת - על כולם כבר דיברנו ארוכות - זוכה הפעם לזרקור מלא על כל חלקיו אז מה אתם יודעים על ההיסטוריה של מקסיקו? איזה אוכל מכינים בכל איזור? מה זה אומר מטבח טקס מקס? איך נולדה הטורטייה? …
 
והיום, לכבוד כל המסיבות שנחגגות השבוע - יום האישה, יום הצמבו"ז, יום הולדת לאפרת ויום הולדת לפודקאסט, הקדשנו את הפרק כולו לנושא אחד שקרוב מאוד לליבנו - הקיימות. אז מה זה המושג הזה, קיימות? ומה זה צמבו"ז? איך זאבים הצליחו לשנות את מסלול הנהרות בארצות הברית? ואיך כל זה קשור לסרט אוואטר? האם פלסטיק זה כזה נורא? (כן. ואפילו יותר ממה שאתם חושבים) אם רוצי…
 
חרדל, אחד התבלינים הכי עתיקים בהיסטוריה של מדינת ישראל הוא פורח ממש עכשיו בכל מקום בארץ, אבל מה אנחנו בכלל יודעים עליו ? מאיפה הוא מגיע? ולמה הוא צהוב? איך מכינים חרדל? ולמה הוא הממרח הכי בריא שיש? מה הקשר בין חרדל, איקאה, אינסטגרם והפגישה הראשונה של אנזל ולוקסי? למה החרדל היה כל כך חשוב ביהדות? וכמובן, כל המנות והדרכים שאנחנו אוהבים לאכול עם חרדל …
 
אחרי שעשרות מאזינים ביקשו מאיתנו, הנה הפרק שכל כך חיכיתם לו - התססות! לכבוד יציאת ספר ההתססות הראשון שיוצא בשפה העברית - "התססה מקומית" של דר' אורי מאיר צ'יזיק מהמרכז להנהגת הבריאות, אנחנו כאן בפרק ספיישל - אורי הצטרף אלינו לאולפן וחשף בפנינו טפח מהידע העצום שטמון בעולם ההתססות. אז מה זה בכלל אומר "התססה"? האם אפשר לדעת מי היה המתסיס הראשון? מה הקש…
 
ובחלק ב' של פרק ההמבורגרים הגדול שלנו אנחנו בוחרים את ההמבורגרים הכי אהובים עלינו בישראל כי מה לעשות? לשנינו כבר יש קילומטרים של ניסיון בכל המקומות שמגישים המבורגרים בסביבה אז מי ההמבורגרים האהובים על אפרת ומי ההמבורגרים האהובים על אורן איזה כריך ראוי הוא לא המבורגר אבל בהחלט שווה איזכור? והשוס הגדול - אנחנו נכנסים למטבח ומגלים את כל הסודות להכנת ה…
 
וואי וואי וואי איזה פרק הכנו לכם הפעם, מרגש עד דמעות, כי אנחנו הולכים לדבר על המאכל האהוב כל כך על שנינו - ההמבורגר! בחלק הראשון של הפרק הכפול (כי היה כל כך הרבה מה להגיד) אנחנו חוקרים את ההמבורגר מלפנים ומאחור מאיפה הוא מגיע? ואיך קיבל את שמו? למה אין מילה בעברית להמבורגר? מה היתה המסעדה הראשונה במדינת ישראל שהגישה המבורגרים?איזה המבורגרים מוזרים …
 
שלום לך חסה! אחד הירקות ששייכים למשפחת "ירקות הבסיס" (הגדרה אנזלוקסית, ממש לא בוטנית) שיש לכל אחד בבית בין אם אתם אוהבי החסה הערבית מלאת הטעם, הסלנובה המפנקת או האייסברג הקריספית, בטוח יש כמה דברים שלא ידעתם על אחד הגידולים הכי פופולארים בעולם אז מי היא החסה? ומאיפה היא מגיעה? מה הזנים שיש? למה רק בישראל קוראים לחסה הרומית "חסה ערבית"? מה הסיפור עם…
 
עבר שבוע וההתרגשות מהלימון לא פסקה והחלק השני של פרק הלימון שלנו מוקדש כולו למטבח שעה שלמה של אוכל ובישולים עם מיטב הכוכבים איך סוחטים לימון? יש כמה שיטות מסתבר איך אנזל מכינה לימון כבוש בשעה ולמה ללוקסי יש אותו תמיד במקרר? האם העוף בלימון הסיני של האייטיז הוא מתכון הלימון האולטימטיבי? ולמה אנזל רבה עם שפים ששמים פלח לימון ליד הקרפצ'ו מתכון מיוחד ל…
 
זה שהלימון מוסיף המון אתם יודעים אבל ידעתם שבזכות הלימון הבריטים ניצחו את נפוליאון ? מה קשור הלימון להתייבשות הים התיכון לפני 5 מליון שנים איזה זנים של לימון יש? והאם זה בכלל רלונטי? מאיפה מגיעה המילה לימון ולמה חצי עולם קורא לו בכלל על שמו של האתרוג? איך אורן/אודטה מנקה את המיקרו ולמה מגישים לימון בקעריות קטנות במסעדות? והאם גם אתם פותחים את הבוקר…
 
כוסברה ! אפשר לאהוב אותה ואפשר לשנוא אותה אבל אי אפשר להישאר אדישים אליה ואנחנו בהחלט מאוהבים בה. אז מה המקור שלה? ואיך היא קשורה לנחל חימר? למה קוראים לה באנגלית קוריאנדר וסילנטרו? ובעברית כוסברה או גד השדה? מה מהם נכון? איך מגדלים כוסברה בבית? למה יש אנשים שלא אוהבים כוסברה? ומה הבעיה שלהם בדיוק? וכמובן מה אנחנו הכי אוהבים להכין איתה (שזה הכל) די…
 
הסילבסטר בפתח ואנחנו במתח! כי גם סגר וגם לאפרת יש קורונה וגם כל המסעדות סגורות אז החלטנו לעשות חגיגה בעצמנו, לצלול למקורות החג הזה ולהבין מה בדיוק עומד מאחוריו אז מאיפה הוא מגיע? ולמה חוגגים דווקא ב-31 בדצמבר? ומי היה סילבסטר? והאם באמת הוא היה אנטישמי? ומה זה בכלל אומר נובי גוד? ואיך חוגגים את ערב השנה החדשה בכל רחבי העולם? שרון היינריך - נציגתנו …
 
עבר שבוע והסויה לא עזבה אותנו כי בשביל שבאמת אפשר יהיה לקבל את כל הסגולות הטובות שלה צריך להתסיס אותה אז דיברנו על שעועית שחורה וטעמנו מיסו משוגע ודיברנו על הטמפה ועל פתיתי הסויה היבשים ושמן סויה, ולמה הוא לא בריא וכמובן איך אפשר בלי המלך הבלתי מעורער - רוטב הסויה - הזהב השחור היו איתנו גל ממליה מהבלוג פתיתים, שלא רק שדיבר על מיסו, הוא גם מכין לבדו…
 
אוי מה חשבנו לעצמנו כשלקחנו עלינו לדבר על סויה... כי הקטניה הזאת, הקטנה והחמודה, שאחראית לכל כך הרבה מזונות השאירה אותנו באולפן שעות ארוכות כי סויה, מסתבר, היא לא רק לטבעונים. עושים ממנה, חלב סויה וטופו, אדממה ומיסו, רוטב סויה וטמפה, ומה לא. אז פתחנו את האנציקלופדיות וצללנו לאחד הנושאים הכי מרתקים שתחקרנו אז מה הסיפור של הסויה? הקטניה הכי בריאה שיש…
 
חנוכה. חג יפה כל כך כל כך. ואנחנו, כהרגלנו בקודש, התעלמנו לחלוטין מהסופגניות והלביבות והלכנו על המטוגן שבאמת יש עליו קונצנזוס עולמי - הצ'יפס. כבר הקלטנו לכם בעבר פרק על תפוחי אדמה (תוכלו להאזין לו כאן), ולכן הפעם, התמקדנו אך ורק בוורסיה המטוגנת שלו. במה שמעניין בקיצור. אז מה הוא הצ'יפס? האם כל תפוח אדמה מטוגן נכנס תחת הקטגוריה הזאת? מי בכלל המציא א…
 
כל הגשם הזה, שירד בסוף השבוע האחרון, עשה לנו חשק לאוכל חם ומנחם - אז החלטנו להקליט פרק על הקוואקר, שהוא בעצם השיבולת שועל, הדגן הכי מזין שיש. אז האם ידעתם שקוואקר זה כמו פריג'ידר? שם של מותג שהוא כל כך חזק וכל כך תפס, שהפך להיות שם המוצר? האם שיבולת השועל גדלה בארץ? מי המציא את הצעצועים שמגיעים עם דגני הבוקר? ולמה בעצם השיבולת שועל כל כך בריאה? מה …
 
תודו שאתם אוהבים וניל, אין אף אחד שלא אוהב וניל, זה הטעם הכי בסיסי שיש במתוקים זה הארומה המתוקה והחמה והאקזוטית והטרופית שעושה לנו שמח על הלב ובפה אבל מה אנחנו יודעים עליו? מאיפה הוא מגיע? ואיך מגדלים אותו ? איך היהודים קשורים להיסטוריה שלו ואיך הוא כבש את העולם? האם יתכן שמצאו וניל ששכן אלפי שנים במערה במגידו? ולמה הו למה הוא כל כך יקר? ואיזה סוגי…
 
חלק ב' של פרק הפלפל שלנו - ותאמינו לנו שאם היינו יכולים (או אם לא היינו פוחדים שתחשבו שהשתגענו), היה גם חלק ג' כל כך הרבה דברים לאמר על גרגר כל כך קטן! אז בפרק הזה תהינו למה פלפל שחור לא גדל בישראל. והאם הוא מעולם לא גדל פה? או שיש לנו חדשות בשבילכם? מה מעניק לגרגר את החריפות? ומה כל כך בריא בו? מה ההבדל בין פלפל גרוס לפלפל טחון? ובמה ישתנו הבישולי…
 
ממשיכים עם התבלינים כי אנחנו יכולים! בעונה שעברה דיברנו על מלח בפרק ששבר שיאי האזנה והפעם אנחנו מקדישים שעה שלמה לבן זוגו הפלפל השחור אז מה אנחנו יודעים על התבלין הכי נמכר בעולם? מה מקורו? ומה הוא קשור לרעמסס השני? ואיך הוא קשור לנפילת רומא? מדוע חז"ל התפלפלו כל כך הרבה עליו? מה ההבדלים בין פלפל שחור, פלפל לבן, פלפל ירוק ואדום? האם יש לפלפל בכלל זנ…
 
כרכמי אותו עד שלא יוכל לישון! כורכום. אחד התבלינים הכי בריאים והכי מכתימים שיש. כזה שהגוף שלכם יודה לכם שהשתמשתם בו, אבל השיש קצת פחות. אז מה אנחנו יודעים על הכתום כתום הזה? האם הוא באמת בריא כמו שאומרים, או ששוב מדובר בטרנד שיחלוף כלעומת שבא? מאיפה מגיעה המילה החמודה? ואיך מבטאים אותה נכון? כמה מסובך ליצר אבקת כורכום בבית? מה תפקידו של הכורכום בתו…
 
סתיו של תבלינים בפודקאסט שלנו, ואנחנו ממשיכים עם אחד התבלינים האהובים במטבח הישראלי, ובעצם בעולם כולו. הכמון, זה שכנראה אין מטבח אחד בכל מדינת ישראל שהוא לא שוכב בו, במגירת התבלינים. כן כן, גם זו של אנזל, שלא מחבבת אותו (בלשון המעטה) אבל אולי עד סוף הפרק, היא תשנה את דעתה. אז מאיפה מגיעים זרעי הכמון? האם הוא באמת תבלין "מזרחי"? מה עדיף - זרעי כמון …
 
חזרנו אליכם! התגעגעתם? וחזרנו לא סתם, אלא עם תבלינים! ומכולם בחרנו ראשון את הקינמון, אהוב ליבה של אנזל אז מה אנחנו יודעים על הקינמון? איך מבדילים בין קינמון אמיתי ציילוני לאחיו הסיני? האם מישהו מאיתנו אי פעם בכלל טעם קינמון אמיתי? למה הוא נחשב כל כך יוקרתי בהיסטוריה? ואיך מפיקים את התבלין הנפלא הזה? האם הוא באמת בריא כמו שאומרים? מה הסיפור של הסינב…
 
ובחלק השני של ספיישל היין שלנו אנחנו ממשיכים לשתות ולאכול את הראש אז הרמנו כוס שלישית ודיברנו על ההקבלה בין טעימות יין לטעימות שמן זית ועל למה יין עושה כאב ראש ומה בקבוק היין הגדול בעולם ולמה קוראים לו על שם נבוכדנצר? וכמובן כמובן כמובן - איך מבשלים עם יין והאם באמת צריך יין טוב לתבשיל משובח? דיברנו עם שירה צידון, הסומלייה של מסעדת נורמן שגם היא זו…
 
לא באמת חשבתם שנזנח אתכם בפגרה הזאת שלקחנו לנו לכבוד החגים והסגר? איך אומרים ? הכינותי מראש - עלינו לרמת הגולן, בצרנו ענבים מכל מיני זנים, טעמנו אותם ואז את היינות שמכינים מהם, והכנו לכם פרק גדול מהחיים! הבאנו את עודד חצבני, לשעבר השף של כולא ושל הבר יין, והיום מדריך ההדרכות של יקבי רמת הגולן שישב איתנו באולפן, יתן לנו לטעום יינות ויסביר לנו מה בדי…
 
מי היה מאמין, אבל הנה חלפה לה עוד שנה עליזה ומרתקת מעל גלי האתר וביחד עם השנה החדשה שמתחילה לה, אנחנו יוצאים לנו לפגרת חגים ונפגש שוב בשנת תש"פ. וזה בדיוק הזמן שלנו לעשות את מה שאנחנו יודעים לעשות הכי טוב וזה לדבר על הטובים ביותר שהיו לנו השנה שנה שעברה דיברנו על משבר המסעדות ואז באה הקורונה, אז שוחחנו עם לילך ספיר מבעלי הפיקוק וראש המטה למאבק המסע…
 
והינה הגענו בפעם הראשונה, אל פרי ששנינו לא נוגעים בו כמעט, הוא יפה, הוא טעים, אבל איכשהו הוא חומק מהמטבחים שלנו. ועדיין הוא כל כך חשוב לעם שלנו שחייבים לדבר עליו הרימון. אז מאיפה הוא מגיע אלינו, ולמה הוא כל כך חשוב לנו ביהדות? איזה זנים של רימונים אנחנו מכירים ומי המציא אותם? מה מקור המילה רימון בלועזית? האם בכל רימון באמת יש תרי"ג גרעינים ? (או מצ…
 
ממשיכים ברוח סימלי החג ומדברים על התמר הממתיק הבריא, חטיף האנרגיה, הדבש הטבעוני והפרי היחיד שמופיע גם בסמלי ראש השנה, גם בשבעת המינים וגם בארבעת המינים כן הוא עד כדי כך חשוב! אז איך הוא התשחל לו לכל סמלי היהדות? ומה החשיבות שלו לשאר הדתות? מה הקשר שלו לעוף החול הפניקס? איך מגדלים אותו וכמה הוא חשוב לכלכלה שלנו? מה הם כל סוגי התמרים שאנחנו מכירים? מ…
 
ממשיכים לערוך את שולחן החג שלנו והגענו לתרד למה תרד? כי סילקא או שיסתלקו אוייבנו, אבל רגע, סילקא זה סלק לא ? אז מה קשור פה התרד? בוא נגלה אז מה מקורו של התרד? ואיך הוא נהיה תחליף לסלק? האם כל סוגי התרד הם בכלל תרד? והאם התרד באמת בריא כמו שאומרים או שבכלל מדובר באגדה אורבנית? ומה הסיפור של פופאי? ולאן נעלם כל התרד בשימורים? איך מגדלים אותו, איך מאח…
 
ואנחנו ממשיכים עם סמלי ראש השנה, ומתרכזים בירק הכי ארוך אצל הירקן, הפקעת הכי אהובה ובת הדודה של הבצל והשום עליהם כבר דיברנו - הכרישה! אז נתחיל בהתחלה: האם זה כרשה, כרישה, לוף, פראסה, כרת? או השום הכרתי? למה יש דמיון כל כך חזק בין כרישה לאספרגוס? מאיפה היא מגיעה אלינו ואיך היא קשורה ליציאת מצרים? מדוע הוולשים עונדים כרישה על קסדותיהם? ונכנסנו גם למט…
 
על המלפפון דיברנו, וגם על האבטיח ועכשיו צריך לדבר על בן הדוד הכתום, הג'ינג'י קלאבסה - הדלעת! אז כמה סוגי דלעת אתם מכירים? כי יש המון בכל הצבעים הגדלים וצורות! ומאיפה היא מגיעה אלינו? ולמה הדלעת הכי פופואלרית בסופר היא מטריפולי ורק בישראל מגדלים אותה מסחרית? והאם הדלורית היא באמת דלת קלוריות? ומה אוהבים לאכול מדלעת מסביב לעולם? מה הסיפור עם החג הלוו…
 
והינה עבר לו עוד שבוע ואנחנו ממשיכים עם הגפן וכל תוצרתה המפוארת מדברים על ענבי הבוסר, או החוסרום או הוורז'ו תלוי מאיזה עדה ועל חומצי יין ובלסמי ועל התירוש, ומה מברכים עליו ועל צימוקים ודיבס ושמן זירעי ענבים וכמובן איך אפשר בלי לגעת בנושא היין המון טיפים של אפרת לטעימות, לימודים ויין הביתה דיברנו עם רוני ססלוב, ייננית ומומחית יין, שמלמדת לטעום יין ק…
 
והינה הגענו לעוד אחד משבעת המינים, ואולי זה שיש לו את החשיבות הכי גדולה ביהדות הגפן, צמח שאוצר בתוכו עולם שלם של מושגים אז מי היא הגפן? מאיפה היא מגיעה לארץ ישראל? ואם היתה פה בתקופת התנך, למה נעלמה עד תחילת המאה שעברה? מה חשיבותה של הגפן ביהדות? ולמה היא בשבעת המינים? איך היא גדלה, ומה ההבדל בין ענבים למאכל לענבים ליין כמה חשובה ההבשלה והאם ענבים …
 
הקיץ בפתח והפרי האהוב על לוקסי מתחיל לבצבץ לו אצל הירקנים ואיזה פרי נהדר הוא! אז מאיפה הוא מגיע? ואיך התחילו לגדל אותו בישראל? ואיך ישראל הפכה כל כך מהר למעצמה עולמית של מנגו? ואיך זה שהמנגו כל כך דומה לאבוקדו והם בכלל לא קרובי משפחה ומה הופך את המנגו לפרי כל כך מתוק? איך מודדים מתיקות? ואיזה מנות מנגו יש מסביב לעולם? ואיך מגדלים ביפאן את המנגו הכי…
 
העולם מתחלק לאנשים שאוהבים במיה ואנשים שלא אוהבים למזל שנינו, אנחנו מאוד אוהבים במיה ולכן, הקדשנו לה שעה שלמה, בתקווה שתאזינו ולאחריה תאהבו אותה לפחות כמונו אז למה העולם מתחלק לאוהבי או שונאי הבמיה? מאיפה מגיעה השם שלה? ומה הסיפור עם אצבעות הגברת? איזה זנים אתם מכירים? ואיך מגדלים את היבול הזה? איך מכינים קפה מבמיה? ומה השיטה הטובה ביותר לשמר אותה …
 
ועכשיו לחומר הגלם הכי אקזוטי שיש - הקוקוס אותו אגוז שהוא לא אגוז, פרי שהוא לא פרי, ועץ שהוא בכלל דקל למה המדע לא החליט עדיין מה המקור של הקוקוס? ומה פירוש השם שלו בכל השפות השונות? ולמה אין מספיק קוקוס בעולם? ולמה הרבנות מתערבת לנו בשם של הקוקוס? ומה הסיפור עם שמן הקוקוס? בריא? טבעי? נוראי? איך מאכסנים? ואיך ומכינים חלב קוקוס וכמובן - איך אנחנו אוה…
 
Loading …

מדריך עזר מהיר

זכויות יוצרים 2021 | מפת אתר | מדיניות פרטיות | תנאי השירות
Google login Twitter login Classic login