))
פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד
.פודקאסט ראיונות ורעיונות בלי חוקים לאנשים שיודעים מה טוב הכל התחיל לפני כמה שנים, אני לא זוכר בדיוק באיזה גיל, אבל אני רק זוכר שזה התחיל. הייתי אצל דוד שלי באילת והוא הגיש לי כוס סודה עם לימון ואמר לי לשתות. בהתחלה לא רציתי כי חשבתי לעצמי שזה משקה לא טעים ושאני לא זקן מספיק בשביל לשתות אותו. אבל אחרי השלוק הראשון, ידעתי שאני לא יכול לחזור אחורה. אבל איך זה קשור לפודקאסט? בשנים האחרונות סודה עם לימון הפך למשקה הרשמי בבית שלי כשאורחים באים לבקר, זה המשקה המושלם להתחלת שיחה ולשבירת הקרח. ולכן ...
סיגל סיירס היא נטורופתית קלינית מוסמכת, בעלת תואר שני בביולוגיה. ירון אדלר הוא מנהל תוכנה בחברת הייטק. יחד הם מנהלים שיחה מעניינת ומשעשעת על כל הדילמות היומיומיות שמעסיקות את כולנו, ואיך בוחרים את הדרך הכי בריאה לצאת מהן - בלי לוותר על כל מה שאנחנו אוהבים.
א
אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
1
אוכל אתיופי - עם אלעזר טמנו
1:22:41
1:22:41
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
1:22:41
היום אנחנו באחד הפרקים הכי מיוחדים על המטבחים הכי מיוחדים, שהם חלק מהעם שלנו אבל אנחנו לא מכירים כמעט בכלל! המטבח האתיופי הוא מטבח כל כך עשיר בטעמים, ריחות, מרקמים ותבלינים אבל מלבד אינג'ירה, וברברה אנחנו לא יודעים עליו כמעט כלום. אז הזמנו את השף אלעזר טמנו, שמתמחה בבישול של אוכל אתיופי (עם מבטא ישראלי) לאולפן, לשבת איתנו ולספר לנו על ההיסטוריה המש…
השבוע אנחנו בדילמה גדולה, כי החלטנו להקליט פרק על קיווי, ואורן אוהב, אבל אפרת לא... אז היה מעניין מאוד באולפן. אז מי הוא הפרי הזה, ולמה קוראים לו על שם של ציפור? ואיך אורן מכין את סלט הפירות המושלם שלו? ולמה יש אנשים שאוכלים קיווי עם הקליפה שלו? ואיזה זנים של קיווי אנחנו מכירים? ולמה יש אנשים שאלרגים אליו ולמה הוא אסור על אנשים עם אבנים בכליות? ואי…
שבוע חדש הגיע ואנחנו ממשיכים לדבר על צדפות, והפעם נכנסים למטבח אבל רגע לפני שמתחילים לבשל - האם אומרים צְדָף וצְדָפָה או צֶדֶף וצִדְפָּה? ולמה הצדפה היא החיה הכי אקולוגית למאכל? ואיך מזהים צדפות מקולקלות, ומה הן עלולות לגרום לנו? והאם יש טבעונים שאוכלים צדפות? איך מנקים צדפות ומה עושים איתם? דיברנו עם אילון עמיר, השף של מסעדת הבסטה, שסיפר לנו על הצ…
ל
לצאת מהמקרר
1
פרק 51 - שיקום גופני ונפשי לאחר לידה
36:15
36:15
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
36:15
.אחרי כמעט שנה שלא פרסמתי פרק חדש, הנה אני חוזרת התגעגעתם? אני יותר. בפרק נדבר על כל מה שקורה לנו הנשים לאחר ההריון והלידה ומה לעשות כדי לשקם את עצמנו נפשית וגופנית כמה שיותר מהר. כמו תמיד, אשמח ללוות אתכם באופן אישי בכל תהליך לשיפור איכות החיים שלכם! :מוזמנים להתקשר 052-5285250 או לכתוב לי מייל: sigal@naturalist.co.il או להציץ באתר: https://www.na…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 72: איך להרגיע אכילה במצבי אבל, אובדן וכאב רגשי גדול
19:32
19:32
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
19:32
איך האוכל קשור להתמודדות עם כאב גדול, אבל, אובדן ורגשות דרמטיים נוספים? חלקנו רוצים לאכול יותר, לנשנש יותר או פשוט לא מפסיקים לחשוב על אוכל במצבים של כאב רגשי גדול. זה מה שקרה לי השבוע, לאחר פטירתה של דודתי האהובה. למעשה, הפרק הזה כמעט ולא הוקלט השבוע, מרוב תחושת האבל שחוויתי (ועדיין חווה). אבל אז הכל השתנה, כששיניתי משהו קטן בנקודת המבט שלי על הרג…
היום אנחנו צוללים לעולם של אחת מהחיות הכי מרתקות שקיימות על פני כדור הארץ, צדפות. אז חקרנו את המולים והסקאלופס והוונגלה וצדפות התער, ובגלל שהאויסטרים הם נושא גדול ומגוון השארנו אותם ממחוץ לפרק ונדבר עליהם בפרק שיוקדש כולו להם אז מתי נוצרו הצדפות? ובת כמה היתה הצדפה הכי עתיקה שחיה על פני כדור הארץ? מתי התחילו לייבא צדפות לישראל ואיך זה קשור לקומבינה…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 71: האם תזונה קטוגנית וצום לסירוגין עלולים ליצור הפרעת אכילה?
27:51
27:51
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
27:51
אם מישהו כותב שהוא חושש להכניס פחמימות לפה או לשבור צום – זה הפרעת אכילה או התנהגות נורמאלית ובריאה? ומתי בדיוק מגיע הגבול בין תזונה דלת פחמימות/קטוגנית או צום לסירוגין לצרכי בריאות לבין הפרעות אכילה שיוצרת סבל וחולי? יש הרבה מאוד אנשים שיכולים לאכול תזונה קטוגנית ללא שום בעיה, או לצום לסירוגין מבלי לפתח שום בעיה מול האוכל. אולם ממחקרים אנחנו גם יו…
החורף בעיצומו ומרוודים של חובזות שוטפים לנו את העיניים, קוראים לנו לצאת וללקט. אבל רגע, מה אנחנו יודעים על הירק המשגע הזה? אז מי היא החובזה ולמה שמה תמיד נאמר בנשימה אחת עם המצור על ירושלים? איך היא קשורה לאוזן המן, סופגניות ומצות? איזה מתכונים פופולאריים יש לחובזה? למה קוראים לה לחם ערבי או לחם גמדים? ואיך יתכן שצמח שיש לנו פה כל כך בשפע וכל כך חש…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 70: האם שקילות יעזרו או דווקא יזיקו לתהליך שלכם? כל השיקולים שכדאי לקחת בחשבון לפני שעולים על המשקל
23:24
23:24
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
23:24
כמה פעמים אתם נשקלים בשבוע? אני דיאטנית ואני שוקלת את עצמי רק אחת לכמה שבועות. וזו הסיבה: יש ויכוחים על האם שקילות עוזרות או מפריעות לתהליך הירידה במשקל. מצד אחד במחקרים רואים שאנשים שכבר ירדו במשקל וממשיכים להישקל – זה עוזר להם לשמור בטווח הארוך. גם לי זה עוזר להיות עם היד על הדופק, אבל לא על המשקל דווקא! בפרק 70 בפודקאסט אני מספרת לכם גם על הצד ה…
הפרק של היום יעסוק במשימה הכי קשה: האם אפשר לשכנע את הבלתי משוכנעים? אפרת לא אוהבת נבטים ואורן אוהב מאוד. האם נמיר את דעתה של אפרת עד סופו של הפרק? אז מה ההבדל בין נבטים, נבטוטים, ועלי מיקרו? מתי התחיל האדם לצרוך נבטים? ומתי התחלנו לראות נבטים במסעדות? איזה סוגים של צמחים אנחנו מנביטים? מה כל כך בריא בהם, שהם נחשבים לסופר פוד האולטימטיבי? למה נבטים…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 69: איך מטפלים באכילה רגשית? המדריך המלא
17:50
17:50
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
17:50
מכירים את המצבים האלה שאין לכם כוח לשום דבר, ורק בא לכם לאכול כדי להרים לעצמכם כוח, לנחם את עצמכם או לפנק את עצמכם? זוהי בדיוק אכילה רגשית. והיא יכולה להופיע גם עם התפריט הטוב ביותר בעולם, ולגרום לכם לאכול יותר מאשר אתם באמת רוצים או צריכים. אז בפרק הזה אני חושפת לכם איך אנחנו עוזרים לטפל באכילה רגשית במרכז פינק, והוא כולל הרבה דברים פראקטיים שתוכל…
כשרוצים להגיד על מישהו שהוא מרובע, חסר חוש הומור ומשעמם, אומרים עליו שהוא יבש כמו צנון. אבל צנון הוא ירק בכלל לא יבש! אז יצאנו לחקור את השורש החריף הזה, ולהבין, מאיפה הכל התחיל אז מה באמת מקור הביטוי "יבש כמו צנון"? ומה מקורות הצנון? ואיזה זנים שלו אנחנו מכירים? למה מגדלים צנון בחלל? ומה עשו המצרים מהזרעים שלו? למה מורידים לו את העלים אצל הירקן? וא…
א
אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
1
ברוקולי ברוקו-לך ברוקו-לנו
1:10:20
1:10:20
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
1:10:20
עם בוא החורף תפסנו את הראש ושאלנו את עצמנו: "איך יכול להיות שעדיין לא הקלטנו פרק על ברוקולי?". התשובה היתה מאוד פשוטה, כמעט כל המשפחה שלו כבר עברה תחת המיקרופונים שלנו ולכן שכחנו את התפרחת הנהדרת הזאת, אבל משלוח שהגיע הביתה עם התפרחת הירוקה ירוקה הזאת הזמין אותנו להכנס לאולפן וללרלר ארוכות על אחד הירקות האהובים במטבחים שלנו. אז מאיפה הוא בא, ואיך ה…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 68: ניתוחי קיצור קיבה - מה הדבר החשוב ביותר לדעת עליהם כדי למנוע כישלון (ראיון עם מירב דקל דהרי)
42:02
42:02
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
42:02
האם ניתוח קיצור קיבה יכול להיכשל? והתשובה הקצרה היא: כן, בהחלט! אפילו ההתערבות הכירורגית הזו יכולה שלא להצליח עבורכם. וכדי שזה לא יקרה לכם – בין אם אתם שוקלים אחד או בין אם עשיתם אחד – כדאי שתקשיבו לפרק, שבו אני ומירב דקל דהרי, שהיא דיאטנית בריאטריה מהצוות של שיטת רותי פינק, מדברות על איך להצליח אחרי ניתוח בריאטרי. עוד בפרק: מה נחשב "הצלחה" בניתוחי…
איזה סרט בורקס מחכה לנו בפרק של היום, כל החשודים המידיים. יש שם דרמה ובכי, שינאה ואהבה, גאווה ודעה קדומה ומה לא. הבורקס, אולי המאפה הכי אהוב עלינו פה בארץ. אז מה זה בכלל בורקס, ומה ההבדל בינו לבין כל בצק ממולא? מאיפה הוא מגיע ואיך זה קשור לג'ינגס חאן? מה קרה לסמי בורקס? רשת הבורקס הכי גדולה בישראל? מה הסיפור של הרבנות והצורות השונות של המאפים? מה ז…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 67: איך להפסיק לנשנש כשמשעמם לנו בפה (תזונה לריכוז ומוטיבציה)
29:26
29:26
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
29:26
האם יצא לכם לאכול לפעמים סתם משיעמום? או כדי להתרכז בזמן למידה? או אולי לא התחשק לכם לעשות משהו ואז פתאום מצאתם את עצמכם אוכלים? כל המצבים האלה הם חלק ממה שקרוי אכילה רגשית – כלומר אכילה שלא מצרכי הגוף אלא הנפש, המוח... והמשותף לכל המצבים האלה הוא השימוש באוכל כדי להעלות חומר מאוד ספציפי במוח. ברגע שאנחנו יודעים איך להעלות אותו ללא האוכל, נוכל לשחר…
והיום, אנחנו עם העלה הכי טעים בקערת הסלט שלנו, אבל גם הכי מבלבל. איך מגדלים אותו? ואיך קראו לרוקט בתנ"ך? מה ההבדל בין רוקט לארוגולה? האם הם אותו הירק? או שמה...? ומה זה בכלל הג'רג'יר של הערבים? האם זה רוקט או גרגיר נחלים? איזה זנים שונים ומשונים יש לירק הזה? כמה הוא בריא ואיך הכי טוב לאחסן אותו בבית כדי לשמור עליו לאורך זמן? ועוד, מתכונים, מאכלים ו…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 66: איך חוזרים למוטיבציה אחרי נפילה בתזונה
31:29
31:29
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
31:29
אחת השאלות הנפוצות ביותר שאני מקבלת כל יום הן: "איך לחזור לעצמי אחרי שנפלתי?" "איך אני קמה כל פעם מנפילה?" "איך אני מונעת נפילות?" היכולת שלכם לקום מנפילות היא שתקבע כמה תצליחו בכל תהליך. ולכן, הפרק שלפניכם עוסק בכל הדרכים העוצמתיות ביותר לחזור לעצמכם אחרי נפילה, בצורה שלא רק שתקומו שוב אחרי נפילות, אלא שאף תתחזקו בתהליך שלכם אחריהן. השראה מובטחת 😊…
כמעט סוף שנה שמח לכולם, וחורף נעים! בפרק של היום אנחנו שוקעים עמוק לעולם הערמונים, שהם האגוז שאולי הכי מייצג את העונה הקרה. אז מה זה ערמונים? איפה הם גדלים ומהיכן הם באים? מה קרה ל-4 מיליארד עצי ערמונים בארה"ב שנכחדו כמעט לגמרי? למה הם יקרים? ומדוע הם העץ המושלם לנגרות? מה זה צבע שיער ערמונים? ואיך מכינים מהם קונדישינר מושלם? מה עובר על הערמון מהעץ…
פתאום תפסנו את הראש כי קלטנו שאנחנו כבר עם שמונה עונות ו-150 פרקים באוויר ועדיין לא הקלטנו פרק על פיסטוק! האגוז האהוב על לוקסי! ועל כן, התכנסנו לאולפן ותקפנו את המגפה הירוקה הזאת מכל הכיוונים. אז מה הוא פיסטוק? ולמה הוא בכלל לא אגוז? מה קרה במדינה עם שגעת הפיסטוק בשנה האחרונה, ומי התחיל את הבלגן? איפה מגדלים פיסטוקים בעולם ולמה לא הצליחו לגדל אותו …
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 65: איך לשלב דיאטה וגם חופש מוחלט מדיאטה ועדיין להצליח לאורך זמן
37:27
37:27
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
37:27
אם מאסתם בדיאטות, אולי הגיע הזמן לזרוק את כולן לפח? כן, גם את הקיטו או את הצום לסירוגין? זה מה שאומרת גישת הנון דיאט, שיש לה בסיס מחקרי להצלחה בשיפור הבריאות שלנו. העניין הוא, שרוב אנשי המקצוע שמטפלים בנון דיאט שוכחים פרט אחד קטן שיכול להיות ההבדל הגדול בין התקדמות ושיפור לבין פגיעה בבריאות עם הנון דיאט. בפרק היום נדבר על מהי הגישה הזו, על איך נכוו…
ממשיכים לדבר על חלב. ובפרק של היום - אחת ולתמיד, האם בריא לשתות חלב? מה זה רגישות ללקטוז ומה ההבל בינה לבין אלרגיה? מה ההבדל בין פיסטור להימגון לעיקור? מתי נעלמו בקבוקי הזכוכית שחילקו בהם חלב בעבר? למה נוצר קרום על חלב שמחממים אותו? האם אפשר להקפיא חלב? וממה עשוייה אבקת חלב? מה זה חלב מטוגן, ולמה בחנוכה אוכלים קוסקוס עם חלב? דיברנו עם חזי דניאלי, מ…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 64: איך דווקא להפסיק ”לעשות” יוריד אתכם במשקל (פודקאסט משנה-נקודת-מבט)
35:00
35:00
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
35:00
רבים מהאנשים שמחפשים לרדת במשקל, מצפים לקבל ההגבלה כלשהי בתזונה (במתוקים, בפחמימות, בכמויות, בשעות אכילה וכו'...). אבל אם בודקים מה הסיבה שדיאטות קודמות לא עבדו להם? – הם אומרים: "לעמוד בהגבלות האלה לאורך זמן". אולי אתם אפילו מתחברים לתיאור הזה? אז איך מגשרים על הפער הזה בין הצורך לשלוט באכילה לבין הצורך שלנו ל"חופש" מהמסגרות? בעזרת שינוי מחשבתי שי…
חזרנו ! ואנחנו בעונה שמינית חדשה דנדשה ומלאת טוב! ואת העונה שלנו אנחנו פותחים עם אחד מחומרי הגלם שהכי נתונים במחלוקת בשנים האחרונות - החלב. אז מה זה בעצם חלב ומתי האנושות התחילה לשתות אותו? מה קדם למה ? המילה חלב או המילה חלבון ? ומה שתו קודם? תה או קפה עם חלב? מה הסיפור של הפרה עם העלאת הגירה ומה היא עושה עם 4 קיבות? למה אנחנו לא אוכלים בשר עם חלב…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 63: מדוע פסקתי להיות קטוגנית ומה כל אחד יכול ללמוד מכך
36:36
36:36
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
36:36
אכלתי תזונה קטוגנית במשך כמעט שנה, והפסקתי. לאור שאלותיכם הרבות, החלטתי להקליט לכם פרק שלם על איך אכלתי קטו, מדוע הפסקתי ומה כל אחד יכול ללמוד מכך כדי לשפר את הבריאות שלו. עוד בפרק: מהי התזונה הקטוגנית (ומה ההבדל בינה לבין תזונה דלת פחמימות) מה הסיבה שנכנסתי לקטוזיס דוגמא ליום קטוגני מהם היתרונות הברורים של התזונה הקטוגנית מה היו היתרונות והחסרונות…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 62 - מהו פרוטוקול הצום לסירוגין האפקטיבי ביותר לירידה במשקל
20:06
20:06
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
20:06
פודקאסט התזונה הותיק בארץ חוזר לעונה חדשה! ובפרק היום נתעמק בסוגי הצום לסירוגין השונים (כי 16:8 הוא רק אחד מהם!), ונרחיב על ההמחקר החדש שיצא לפני כשבועיים השווה בין צורות צום לסירוגין שונות. עוד בפרק: מהם פרוטוקולי הצום השונים איך קובעים את פרוטוקול הצום שמתאים לכם אישית האם לצום לסירוגין יש בכלל יתרונות על פני הדיאטה הרגילה? המחקר החדש משווה בין ס…
הגענו לסיומה של העונה הפרנקופלית שלנו והשארנו את הכי טוב לסוף - פריז, הדובדבן שעל הקצפת הצרפתית ולמרות שכבר הוקלט בעונה הראשונה פרק כפול על פריז, הרבה השתנה בשלוש השנים האחרונות ועל כן, ולכבוד פרק הסיום החגיגי, הזמנו חמישה אורחים משמחים שיספרו לנו על כל מה שהתחדש בעיר האורות! היו איתנו נועה ברגר, דוקטורנטית לסוציולוגיה של קפה בפריז איתה שוחחנו על ה…
ואנחנו בעוד שבוע פרנקופילי לגמרי, והשבוע אנחנו צוללים למחוז שמפיק את היינות הטובים בעולם., בורגון! אז מה הסיפור של בורגון? ואיך זה שהוא מפיק יינות כל כך מעולים? מה מיוחד בזן הפרות שרולה שמגיעות ממנו? מה חובה שיהיה בכל מנת ביף בורגניון? ומה ההבדל בינה לבין פונדו בורגניון? מה זה עוף ברס ולמה הוא נראה כמו דגל צרפת? מה הסיפור עם קוק או ואן וג'וליה צ'יי…
חזרנו לעונה הצרפתית והיום האנחנו באחד האיזורים הטעימים שמגיעים ממנו כל כך הרבה דברים מוכרים - עמק הלואר אז מי היתה הבתולה מאורלין? איזה לחם אוכלים באיזור? מדוע אפרת משתגעת על רייט ומה זה בכלל? איזה פטה מזכיר לנו קלופס? מה אוכלים עם רוטב בר בלאן? איזה גבינות סופר מפורסמות מגיעות מהאיזור ואיך הן קשורות לנפוליאון ומצרים? וגם קינוחים מוכרים מאוד ומוכרי…
א
אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
1
ספיישל סיכום השנה בקולינריה הישראלית
1:22:31
1:22:31
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
1:22:31
אנו קוטעים את שידורי העונה הצרפתית כי הסתיימה לה שנה עברית וכמיטב המסורת אנחנו מביאים לכם את סיכום השנה בקולינריה הישראלית. לעדכן אתכם במסעדות החדשות שנפתחו, בטרנדים הקולינרים החדשים, במתחמים הקולינרים המעניינים, בתוכניות האוכל שהכי אהבנו לצפות בטלויזיה ובספרים החדשים שיצאו השנה והרשימו אותנו מאוד. וגם כמובן, כנדרש, הבאנו לכם את הבחירות שלנו לדברים…
בריטאני או בראטן, היום אנחנו באחד החבלים הכי חקלאים שיש בצרפת. אזור שמספק את מרבית התצרוכת החקלאית של המדינה. אז מי היא בריטאני, ואיך קיבלה את שמה? מה הם מגאליתים, ומי הקים אותם? מה הם פירות הים השונים ומשונים שאוכלים באיזור? למה אסור לפספס את הסרדינים שמכינים פה? מה זה קיג הא פאר ומה הסיפור של העוף בסיידר? מי המציא את הקרפ ומה ההבדל בינו לבין הגאל…
השבוע פלשנו לנורמנדי, אחד האיזורים היפים והטעימים ביותר בצרפת. אז מי עוד פלש לנורמנדי ולמה? איפה נמצאה ישיבה בת 1000 שנים? מדוע הצרפתים אוכלים כל כך הרבה חלקי פנים? מה הם פירות הים שאסור לפספס במקום? האם הניינטיז עושים קמבאק? איך עושים בריוש איכותי? ומה הסיפור של הגאלט שהסעיר את המדינה בשנים האחרונות? היה איתנו גיום שנזי, הפרומז'ייר של מעדניית עדינ…
הגענו לבורדו, האיזור שללא ספק מתחבר לכם עם יינות אדומים אבל האם ידעתם שיש בו קולינריה משגעת? אז מה אוכלים בבורדו? מה הסיפור עם האויסטרים של מפרץ ארקשו? איך מכינים מולים בלי להשתמש בתנור או כירים? מה זה לאמפרי ולמה הוא נראה כמו מפלצת? איך מכינים את רוטב היין האדום הכי קלאסי בעולם? איזה בשרים ואיזה ירקות אוכלים באיזור? למה לואי ה-15 כל כך אהב פואי ד'…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 61: מתקשים עם הדיאטה? יש סיכוי שזו הפרעת קשב! ראיון עם ד”ר שירלי הרשקו
53:54
53:54
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
53:54
קרה לכם שהתקשיתם לעמוד בפני אוכל מגרה יותר מאחרים? אתם מתכננים כבר שנים להכין אוכל בריא אבל לא מצליחים להביא את זה לפועל? או אפילו הגשתם את היד לאוכל רק מעצם זה שראיתם אותו ורק אח"כ קלטתם כמה זה לא טוב לכם? יש סיכוי שזה סימני הפרעת קשב! בפרק החדש בפודקאסט אני מראיינת את ד"ר שירלי הרשקו, מומחית לקשב וריכוז, על איך להתנהל עם האוכל אם יש לך קושי להתנה…
ממשיכים בכל הכוח והיום אנחנו בפריגור, האיזור הכי מושחת שקיים בצרפת שעשיר באוצרות טבע קולינריים שרק יגרמו לכם לאושר ועושר. אז איך הגיעו האווזים לאיזור? ומה הסיפור עם פיתום האווזים? מתי אפשר לטעום פטריות כמהין שחורות? מה זה סלט פריגורדין ואיך מתמודדים עם כל האושר שבו? מהם תפוחי אדמה בנוסח סרלה? ומה מחפש קאוויאר באיזור? איזה דגים אוכלים שם ואיזה קינוח…
אנחנו ממשיכים עם העונה הצרפתית, והפעם אנחנו באיזור הכי קיצי חמים ויפה שיש בדרום צרפת, פרובנס אז מי היא פרובנס? ומה רואים בה? מה חיפש נפוליאון בפרובנס ואיזה אמבטיות עשתה אחותו בכל בוקר? מה מקור האיולי, הטפנד, הפיסטו? מה ההבדל בין הבויאבז לבוריד? מה יש בתערובת "הרב דה פרובנס" איזה סוגי לחמים יש שם ואיך זה שאחד הלחמים הכי פופולארים שתפורים על ישראל בכ…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 60: איך אני אוכלת פחמימות ועדיין שורפת שומן ונמצאת בקטוזיס (גמישות מטאבולית)
36:24
36:24
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
36:24
האם ניתן לאכול פחמימות ועדיין לשרוף שומן ואפילו להגיע לקטוזיס? בפרק החדש של הפודקאסט אוכיח לכם שכן! הפעם אני הולכת לספר לכם איך יצאתי מעמידות לאינסולין וטרום סוכרת שהלכה והדרדרה, למצב שאני יכולה לאכול פחמימות ועדיין הסוכר שלי מאוזן בצורה יותר טובה מאשר הוא היה בשנות העשרה והעשרים שלי. זה גם הפרק שיראה לכם כמה חשוב להיות גמיש – לא רק בחשיבה אלא גם ב…
בונז'ור חברים! כמה ביקשתם, כמה שאלתם, כמה המלצתם, כמה חיכיתם... אז הינה היא, העונה הצרפתית! עונה שלמה שתוקדש למדינה הכי קולינרית שיש, זאת שידעה לשפר כל מאכל, להמציא טכניקות משגעות וחדשניות. צרפת. ופתחנו באלזס, אחד החבלים הכי יחודיים שיש במדינה. אבל לפני הכל אנחנו באוגוסט, ותרבות הוואקאנס קוראית לנו מכל פינה מה זה הוואקאנס של הצרפתים, ומה גורם למדינ…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 59: איך לארגן אוכל בריא ודל פחמימות כשאין זמן וכוח לזה (פודקאסט תזונה הצעד הבא רותי פינק)
33:38
33:38
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
33:38
"אין לי זמן להכין לעצמי אוכל בריא", "אין לי כוח להתארגן על אוכל דל פחמימות", "אני עצלנית מכדי להשקיע באוכל שלי". מכירים את זה? אז אני גאה להכריז על עצמי כמלכת העצלנים במטבח! עד כדי כך שאפילו חביתה בגיל 20 לא ידעתי להכין, והמחשבה על מאכלים שצריך להקציף בשבילם ביצים מעוררת בי חלחלה. אבל מי שעוקב אחריי באינסטגרם או בפייסבוק (אני מפרסמת בסטוריס שלי את …
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 58: איך להפסיק התמכרות לאוכל ואכילה כפייתית - חלק ב - ראיון עם ציפי ליבנה
56:32
56:32
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
56:32
איך להיגמל ממאכלים ממכרים? מה חשוב להבין על אכילה התמכרותית? איפה עובר הגבול בין הגבלה למניעת התמכרות לבין הפרעת אכילה? זה חלק מהנושאים שעלו בראיון שלי עם ציפי ליבנה, מומחית להתמכרות לאוכל, שהוא החלק השני (מבין 3) בפודקאסט שנעסוק בו בטיפול באכילה כפייתית והתמכרות לאוכל. לינקים: פרטים על טיפולים אישיים בשיטת רותי פינק: http://rutifink.com/shitatruti…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 57: איך מטפלים בהתמכרות לאוכל? חלק א’
44:20
44:20
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
44:20
האם התמכרות לאוכל היא המקור לעודף האכילה שלכם? אני, כאשת מקצוע, בעצמי הייתי הרבה שנים נגד הרעיון הזה. כי איך אפשר להיות מכור למשהו שאתה חייב בשביל לשרוד? בזמן האחרון, אחרי שצללתי לעומק הנוירולוגיה של ההתמכרות והדרכים לטיפול בה, שיניתי את דעתי, וכיום אני חושבת שיש מקום להתייחס להתמכרות לאוכל כחלק מהטיפול באכילה רגשית ולשינוי תזונתי בכלל. הפרק הזה הו…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 56: האם אינסולין הוא המקור למחלות הכרוניות שלנו, ואיך למנוע אותן
32:27
32:27
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
32:27
מה אם עמידות לאינסולין היא הגורם שמאחד את כל המחלות הכרוניות המערביות – סרטן, סוכרת, דמנציה/אלצהיימר, כבד שומני, השמנה, לחץ דם...? ומה אם אפשר למנוע אותן בדיוק על ידי הידע הזה? על כך בפרק הזה. מהם תפקידי האינסולין איך בדיוק נוצרת עמידות לאינסלין בגוף איך עמידות לאינסולין קשורה למחלות העולם המערבי מהם 3 הגורמים המרכזיים שיוצרים את התנגדות מדוע הזרקת…
חברים הגענו לסוף העונה, ואנחנו עם אחד ממאכלי הרחוב הכי אהובים על הישראלים וזה שידענו כבר לפני 4 שנים כשהתחלנו את התוכנית שתורו יגיע - השוארמה אז מאיפה היא מגיעה אהובתנו? והאם היא תורכיה או שמה לבנונית? מה הקשר שלה לגירוס היווני ולטאקו אל פסטור? למה היא מסמלת את יוקר המחייה? איזה שוארמות אנחנו אוהבים ואיך בונים את הפיתה הכי נכונה ולראשונה בתולדות הת…
פרק על אניס הוא אירוע מיוחד. כי בניגוד לרוב הפרקים שלנו, לא מדובר בפרק על חומר גלם, אלא על משפחה שלמה של חומרי גלם ש... היא בכלל לא משפחה! אניס, אם בעצם חושבים על זה, הוא סוג של טעם, שמגיע לצלחת עם שלל חומרי גלם - שומר, זרעי אניס, כוכב אניס, ליקוריץ וטרגון - וכל אחד מהם הוא צמח שונה לגמרי. אז איך זה יכול להיות שלכולם אותו הטעם האופייני? כדי לענות ל…
T
THH - תזונה: הצעד הבא
1
פרק 55: הציצו לסשן טיפול תזונתי אמיתי אצל רותי פינק, דיאטנית קלינית ומטפלת רגשית
1:04:38
1:04:38
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
1:04:38
פרק 55: בואו להיות זבוב על הקיר בקליניקה של הדיאטנית! היום לראשונה בעולם הפודקאסטים בארץ, אני מכניסה אתכם פנימה לטיפול תזונתי אמיתי ואותנתי לגמרי. בואו להציץ לקליניקה שלי, עם מטופלת אמיתית שמגיעה אלי בפעם הראשונה, בטוחה שהיא תקבל את מה שקיבלה ממסגרות אחרות שהיתה בהם, ויוצאת מופתעת. בפרק הזה תכירו מטופלת חדשה שמגיעה אליי אחרי שעלתה במשקל. היא ניסתה …
א
אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
1
על צנוברים, פיניונס ומה שבינהם
1:13:47
1:13:47
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
1:13:47
בואו נגיד יפה שלום לאגוז הכי חמוד בקבוצה, זה שהוא בעצם בכלל לא אגוז אלא זרע. זרע שיודע להפוך כל מנה פשוטה לחגיגית ויוקרתית - הצנובר. אז מיהו הצנובר שגדל בישראל? מתי נולדו האורנים הראשונים? מה ההבדלים בין הצנוברים שגדלים במקומות שונים בעולם? איך נראה צנובר לא קלוף? איך האינדיאנים מלקטים צנוברים? ולמה צנובר זה דבר כה יקר? למה חלק מהאנשים מרגישים טעם …
הם אמנם בני דודים, והסלמון הוא הדג הפופולרי יותר במשפחה, אבל הפורל הוא דג נפלא, ובניגוד לסלמון הוא גדל ממש אצלנו בצפון הארץ - אז לגמרי הגיע הזמן לדבר עליו. אז איך קרה שהגענו לעשות תוכנית על פורל? מה הסיפור של דגי בריכות אל מול דגי ים, האם באמת דגי הים עדיפים? למה הוא ורוד? ומתי המציאו את חוות הגידול? מה זה אומר לדגדג פורל? איך קונים דג ויודעים בבטח…
סיימנו אמנם עם עשבי התיבול אבל לא סיימנו עם העונה, ואין ראוי יותר מאשר האננס לקבל את הבמה השבוע האננס שהוא הוא הלוגו של התוכנית שלנו, שכולו שמחה, צוף ועזוז. אז מאיפה מגיע האננס, והאם סוף סוף מצאנו גידול שלא קשור לתות ענך אמון? מה הסיפור של הפיניה קולדה? ולמה לטרופית אין טעם של ענבים? מי היה מלך האננס ואיך הוא קשור לאננס בשימורים? ולמה האננס כל כך י…
הגענו לעשב האחרון בעונת העשבים הקצרה שלנו ואנחנו עם המרווה, עשב שכולו כוח ועזוז זה שמרכיב את הרטבים הכי פשוטים והופך אותם לעולם ומלואו - המרווה אז מאיפה היא מגיעה אלינו החמודה? ומה פירוש המילה מרווה? ואיך היא קשורה למחלות מעיים? למה מדובר באחד הצמחים הכי קסום בעולם שיש לו סימביוזה משוגעת עם דבורים? ולמה אנשים אוהבים לשרוף מרווה כשהם נכנסים לדירה חד…
א
אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
1
הינה מה טוב ומה נעים, שבת שמיר גם יחד
1:24:09
1:24:09
נגן מאוחר יותר
נגן מאוחר יותר
רשימות
לייק
אהבתי
1:24:09
אינטואיטיבית, שמיר הוא העשב הכי לא מעניין במגירת הירקות. הוא תמיד שם, תמיד נכנס באותם מאכלים מסורתיים. כילדה שמוקפת מאכלים פולנים, צמחתי בסיטואציה שפשוט אין מה לעשות סביבו עניין. אם תשאלו את הטבחים בעיר מי אשם, הרוב יצביעו על השף מאיר אדוני, עוכר שמיר מושבע, שכמעט כל מי שיצא ממטבחו נרעד בצמרמורת כשמזכירים את המילה. אז בבית המשכתי לראות ולבשל שמיר, …
