הפודקאסטים הטובים ביותר ב-Aulas (2023)

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Aulas de Vinho - Prof. Marcelo Vargas

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Aula 81 - Uva Barbera e seus vinhos - Prof Marcelo Vargas 1:25:10

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O Piemonte vive o sucesso de seus grandes vinhos como Barolo e Barbaresco, ambos feitos com Nebbiolo. Mas uma outra variedade vem ganhando grande destaque, principalmente após a mudança do estilo dos vinhos de alguns produtores, que deram o protagonismo que a variedade merece. OUÇA E APRENDA: Os novos perfis que vêm surgindo, os terroirs e denomina…

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Aula 80 - Vinhos Brasileiros de Colheita de Inverno - Prof Marcelo Vargas 1:17:06

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Talvez o maior diferencial do Brasil seja a diversidade; na produção de vinhos não é diferente. Do Sul ao Nordeste, são elaborados produtos destacados: de espumantes frescos e tintos intensos. Chama a atenção o avanço de algumas regiões, especialmente as mais tropicais. Produzir a bebida nessas áreas era considerado quase inviável. A revolucionária…

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Aula 79 - Priorat (Priorato): grandes vinhos da Espanha - Prof. Marcelo Vargas 1:00:22

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Uma das regiões mais respeitadas em vinho, Priorat elabora a bebida há séculos! Inicialmente, a produção foi conduzida pelos monges cartuxos; hoje descentralizou. Isso devido à conquista da preferência dos consumidores e críticos, o que aumentou significativamente a demanda. OUÇA E APRENDA: os fatores de terroir, influências e peculiaridades geográ…

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Aula 78 - Vinhos brasileiros e suas indicações geográficas - Prof. Marcelo Vargas 1:15:56

24d ago1:15:56

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A cultura e o hábito do vinho vêm crescendo no Brasil. A bebida nacional merece destaque por estar, cada vez mais, conquistando a preferência dos consumidores. O que poucos brasileiros sabem são as indicações geográficas (I.G.) desses produtos. OUÇA E APRENDA: tudo sobre as áreas demarcadas e as regras de produção; as influências e os fatores de te…

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Aula 77 - Chenin Blanc e seus grandes vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:03:57

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Uma das castas brancas com maior diversidade, capaz de originar vinhos espetaculares de todos os estilos! Apesar de pouco destacada no Brasil, a Chenin Blanc vem ganhando espaço em muitos restaurantes e lojas. OUÇA E APRENDA: sobre a famosa uva Chenin Blanc; terroir, nos quais é cultivada; peculiaridades das regiões produtoras e sobre o perfil sens…

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Aula 76 - Côte d'Or - melhores vinhos da Borgonha 1:17:59

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A Borgonha produz vinhos muito prestigiados; entre eles, alguns dos mais caros do mundo! Os mais distintos são elaborados em algumas colinas da Côte d’Or, sendo muito disputados. O nome da área remete à encosta dourada, expressando sua grandiosidade. OUÇA E APRENDA: sobre a famosa região e sua bebida. Conheça o terroir e as peculiaridades dos vinhe…

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Aula 75 - Degustação de Vinhos Avaliação Gustativa - Prof. Marcelo Vargas 1:30:14

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Uma das etapas mais importantes e desafiadoras da degustação é a gustativa. As características sensoriais dos vinhos podem provocar muito prazer; ao mesmo tempo, por serem muitas, dificultam o entendimento. OUÇA E APRENDA: os pontos importantes para a avaliação dos vinhos em boca, e como distinguir e compreender cada característica. Para fechar com…

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Aula 74 - Prosecco: espumantes que conquistaram o mundo - Prof. Marcelo Vargas 1:16:53

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Antes considerado um produto de baixa qualidade, o Prosecco está surpreendendo os críticos e os especialistas. A bebida está passando por um processo de mudança constante e muito rápido! Apesar disso, os consumidores ainda têm muitas dúvidas sobre a uva, estilo do vinho e a região demarcada… OUÇA E APRENDA: as principais áreas produtoras, estilos d…

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Aula 73 - Harmonização de Vinhos: Dicas Fundamentais - Prof. Marcelo Vargas 1:24:58

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Uma das grandes buscas dos apreciadores da bebida é a harmonização perfeita com a comida! Não é uma tarefa simples - ainda mais com as diversas opções de produtos no mercado... OUÇA E APRENDA: as técnicas mais usadas para a paridade entre vinho e comida. Não perca as dicas fundamentais para entender as similaridades e os conflitos entre os estilos …

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Aula 72 - Marche: regiões dos melhores brancos da Itália - Prof. Marcelo Vargas 1:09:52

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Alguns dos vinhos italianos mais premiados são elaborados na belíssima região do Marche. A área apresenta diversidade geográfica, cultural e gastronômica, e é famosa pelos seus produtos brancos intensos, encorpados e com grande potencial de guarda. É considerada o "berço" da uva Verdicchio entre outros estilos da bebida. OUÇA E APRENDA: os fatores …

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Aula 71 - Uvas Criollas e seus vinhos exóticos - Prof. Marcelo Vargas 1:15:14

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Entre as variedades viníferas mais antigas do mundo, as uvas Criollas ainda circulam pela América do Sul. Após um período de esquecimento devido ao pouco uso na produção de vinho, as castas em questão estão retomando o destaque entre críticos e consumidores. OUÇA E APRENDA: variedades, áreas produtoras e perfil sensorial da bebida, que está chegand…

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Aula 70 - Vinhos extremos pelo mundo - Prof. Marcelo Vargas 1:15:36

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É sempre um desafio elaborar vinho de qualidade. Os fatores geográficos e a mão humana precisam atuar em harmonia para o sucesso da produção. Alguns lugares, por exemplo, apresentam condições muito difíceis. Apesar disso, há vinícolas que conseguem verdadeiras proezas nos lugares mais inesperados. OUÇA E APRENDA: algumas das regiões mais desafiador…

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Aula 69 - Uva Montepulciano e seus vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:13:55

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A uva Montepulciano vem passando por um período de destaque. Uma das variedades tintas mais cultivadas da Itália, assume o protagonismo em algumas denominações, chamando a atenção dos produtores, consumidores e especialistas. Seus vinhos estão agradando cada vez mais! OUÇA E APRENDA: os locais, nos quais a casta é plantada; fatores de influência ge…

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Aula 68 - Uva Carignan e seus vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:25:02

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Um grande processo de transformação tem marcado a uva Carignan: mudanças em relação às áreas cultivadas, novos e antigos terroirs e, consequentemente, nos estilos dos produtos. A alta qualidade dos novos vinhos tem se sobressaído bastante. OUÇA E APRENDA: locais, nos quais é plantada; fatores de influência geográfica e perfis sensoriais dos vinhos.…

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Aula 67 - Melhor maneira de degustar e avaliar vinhos: Atualização - Prof. Marcelo Vargas 1:18:44

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A degustação de vinhos é uma prática importante para complementar os estudos teóricos. O tema é um dos mais pedidos pelos alunos já que provoca muitas dúvidas. Atenção para as dicas que darei sobre a avaliação da bebida. OUÇA E APRENDA: estilos dos produtos; sentidos e a relação com a bebida, além de valiosos fundamentos da análise sensorial. Atrav…

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Aula 66 - Vinhos "Crus" do Vale do Rhône - Prof. Marcelo Vargas 1:38:16

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Vamos fechar os estudos sobre o Vale do Rhône com “chave de ouro”: entendendo e comparando os vinhos do norte e sul, em especial das áreas Crus. OUÇA E APRENDA: os destaques de cada local; influências do terroir; estilos e perfis sensoriais dos vinhos. Aproveite as dicas de produtos e vinícolas mais relevantes. Degustação do prof.: M. Chapoutier Co…

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Aula 65 - Vale do Rhône: apelações de origem dos vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:18:26

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Vamos aprofundar os estudos sobre o Vale do Rhône! Chegou a vez de entender as indicações geográficas e as apelações da região. OUÇA E APRENDA: as principais áreas demarcadas - village e os Cru - influências do terroir, regras de produção, perfis sensoriais dos vinhos, diferenciais dos produtos, além de valiosas dicas de vinícolas destacadas. Suges…

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Aula 64 - Vale do Rhône e seus vinhos incríveis - Prof. Marcelo Vargas 1:18:49

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Uma das mais aclamadas regiões, no mundo, de vinhos de alta qualidade, o Vale do Rhône é famoso pelo estilo encorpado, potente e de longa guarda da bebida. Alguns dos seus produtos disputam os preços mais altos do mercado! OUÇA E APRENDA: sobre a região, seus fatores de terroir - incluindo influências geográficas - e principais apelações de origem.…

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Aula 63 - Ribera Del Duero: Grandes Vinhos da Espanha - Prof. Marcelo Vargas 1:15:21

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Ribera del Duero é responsável por alguns dos melhores vinhos - não apenas da Espanha, mas do mundo. A bebida é disputada e muito valorizada! Conquistou notas altas de avaliação por parte dos críticos, os quais publicam suas percepções. O maior destaque vai para os vinhos tintos potentes, de longa guarda. OUÇA E APRENDA: os fatores de terroir; esti…

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Aula 62 - Espumantes de Pinto Bandeira - Prof. Marcelo Vargas 1:22:56

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No Brasil, há uma área, na qual a beleza natural chama atenção, assim como a produção de vinhos de significativa qualidade: Pinto Bandeira. A região já está entre as principais produtoras da bebida nacional, tendo conquistado uma indicação geográfica! O protagonismo dos seus produtos vai para os espumantes com maior frescor, bem como complexidade. …

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Aula 61 - Vinho Rosé e seus estilos - Prof. Marcelo Vargas 1:12:07

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O mercado do vinho é muito dinâmico! Há cada vez mais opções, disponíveis aos consumidores - o que estimula a escolha de novos estilos e produtos. Nesse contexto, o rosé foi ganhando destaque com seus diferentes perfis sensoriais e características. OUÇA E APRENDA: diferenças nos métodos de produção; regiões produtoras mais relevantes, e influências…

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Aula 60 - Vinhos do Vale do Loire - Prof. Marcelo Vargas 1:29:38

5M ago1:29:38

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Imagine uma região incrível, que apresenta paisagens deslumbrantes, castelos, e é contornada por um belo rio. Esse é o Vale do Loire, mas seu maior destaque está nos vinhos que produz. Os produtos são de diferentes estilos e, portanto, perfis sensoriais. A bebida conquistou críticos, especialistas e consumidores. OUÇA E APRENDA: tudo sobre a região…

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Aula 59 - Uva Aglianico:Grandes Vinhos Italianos - Prof. Marcelo Vargas 1:23:41

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Comparada a outras variedades de uva, a Aglianico ainda não apresenta a valorização adequada. A partir dela, são elaborados vinhos de intensidade e longevidade destacadas. Os produtos não deixam a desejar no quesito qualidade também. Muitos especialistas os comparam, inclusive, a Barolo. OUÇA E APRENDA: sobre os melhores vinhos, originados a partir…

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Aula 58 - Espumantes do Mundo - Prof. Marcelo Vargas 1:17:33

6M ago1:17:33

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Os espumantes estão entre as categorias de vinhos que mais crescem na aceitação dos consumidores. Seus diferentes estilos, de leves e refrescantes aos intensos e gastronômicos, são referenciados nas comemorações e para o consumo regular. OUÇA E APRENDA: sobre alguns dos melhores espumantes do mundo. Quais os países e regiões produtoras e os estilos…

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Aula 57 - Aromas dos vinhos: como identificar - Prof. Marcelo Vargas 1:14:07

6M ago1:14:07

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Cada vinho entrega aromas e sabores particulares, o que é um grande diferencial atrativo! Há os que remetem a especiarias, ervas, flores, frutas, madeira, entre outros. É possível se deparar com aromas mais complexos também, como amêndoas, chão de bosque, couro... São inúmeras possibilidades! O desafio é conseguir captar e identificar essas caracte…

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Aula 56 - Melhores vinhos italianos - Prof. Marcelo Vargas 1:06:03

6M ago1:06:03

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Famosa por sua diversidade de uvas, estilos de vinho e produtos, a Itália é o país que mais produz, no mundo, a bebida! Algumas das denominações mais valorizadas do mercado estão entre suas DOC e DOCG. OUÇA E APRENDA: quais os principais vinhos e denominações da Itália; o que torna cada região especial e quais as vinícolas e produtos mais prestigia…

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Aula 55 - Uva Marselan e seus vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:11:18

6M ago1:11:18

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Por muito tempo, uma casta de uva foi subestimada: a Marselan. Atualmente, está ganhando espaço e relevância. Aliás, foi autorizada a compor o blend de uvas tintas mais famoso do mundo! Há produtores brasileiros investindo em originar vinhos com a variedade, e os resultados têm sido bem interessantes. OUÇA E APRENDA: os principais locais, nos quais…

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Aula 54 - Serra do Sudeste: região, uvas e vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:16:30

7M ago1:16:30

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A Serra do Sudeste (RS) se tornou uma região queridinha de muitos produtores por originar uvas, de alta qualidade, para produção de vinhos. Há décadas, é responsável por diversos estilos da bebida. A variedade e os perfis sensoriais dos seus produtos agradam, também, inúmeros consumidores. OUÇA E APRENDA: as particularidades da região, como fatores…

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Aula 53 - Uva Gamay e seus vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:06:34

7M ago1:06:34

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A uva Gamay produz vinhos que surpreendem muitos degustadores por seus perfis sensoriais. A bebida originada a partir dela é incrivelmente fresca e frutada! Em algumas regiões francesas, como Beaujolais, podem haver produtos com maior concentração e intensidade dos sabores. OUÇA E APRENDA: Quais as influências das principais regiões produtoras, pri…

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Aula 52 - Vinhos da Alsácia França - Prof Marcelo Vargas 1:17:22

7M ago1:17:22

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Uma região linda que tem grande destaque para seus vinhos brancos complexos e intensos. A Alsácia é uma área que pertence à França, mas com grande influência alemã e possui algumas uvas valorizadas pela qualidade dos seus produtos. OUÇA E APRENDA: sobre a Alsácia e seus fatores de influências geográficas, suas principais variedades e estilos de vin…

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Aula 51 - Primitivo (Zinfandel) e seus vinhos - Prof Marcelo Vargas 1:23:55

7M ago1:23:55

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A uva Primitivo dá origem a vinhos tintos intensos e potentes. No sul da Itália, a casta é uma das grandes protagonistas da bebida. Faz sucesso, também, em solo americano. Recentemente, passou a ganhar destaque no Brasil. OUÇA E APRENDA: as características das principais regiões produtoras da bebida com esta variedade, bem como o perfil sensorial d…

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Aula 50 - Santa Catarina e seus vinhos de altitude - Prof. Marcelo Vargas 1:31:06

7M ago1:31:06

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Cada vez mais evidentes, os vinhos brasileiros refletem os diversos terroirs do vasto país, transitando de tintos intensos a aromáticos e frescos espumantes. Nesse contexto, Santa Catarina vem ganhando destaque. Seus vinhedos de altitude já conquistaram, inclusive, reconhecimento através de indicação geográfica própria. OUÇA E APRENDA: fatores de i…

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Aula 49 - Borgonha: terroir, uvas e vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:33:06

8M ago1:33:06

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Encantadora, a Borgonha é patrimônio da Organização das Nações Unidas para Educação, Ciência e Cultura (UNESCO). Atrai interesse, também, pela produção de alguns dos melhores vinhos do mercado! Os valores da bebida acompanham seu nível elevado de qualidade. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o prof. Marcelo Vargas vai apresentar…

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Aula 48 - Pinot Noir: Vinhos de Excelência - Prof. Marcelo Vargas 1:20:16

8M ago1:20:16

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Variedade de uva delicada, sensível a doenças e pouco produtiva, seu cultivo é difícil. Apesar disso, ao encontrar um terroir adequado, para ela, e bons produtores, atentos às suas particularidades, origina alguns dos melhores vinhos do mundo! OUÇA E APRENDA: os principais países produtores da bebida, originada a partir da casta; regiões destacadas…

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Aula 47 - Supertoscanos- grandes vinhos italianos - Prof. Marcelo Vargas 1:11:21

8M ago1:11:21

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Alguns dos melhores e mais prestigiados vinhos da Itália ganharam destaques fora das denominações DOC e DOCG. Hoje aclamados e muito valorizados, os chamados Supertoscanos, foram muito hostilizados e considerados produtos fora do padrão italiano. Mas uma grande mudança aconteceu e, atualmente, alguns ganharam até denominações exclusivas.Nesta aula …

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Aula 46 - Vinhos do Maipo: do Chile para o mundo - - Prof. Marcelo Vargas 1:29:47

8M ago1:29:47

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Região produtora mais prestigiada do Chile, o Vale do Maipo se destaca por seus produtos potentes e intensos. É conhecido, também, por apresentar algumas das vinícolas mais antigas do país. Recentemente, seus vinhedos passaram por mudança significativa, o que impacta na bebida. OUÇA E APRENDA: os fatores geográficos, terroir, principais uvas cultiv…

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Aula 45 - Vinhos do Vêneto: destaques italianos - Prof. Marcelo Vargas 1:18:48

9M ago1:18:48

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Grande parte dos imigrantes italianos, que vieram ao Brasil, no século XIX, partiram do Vêneto, região nordeste da Itália. Cultura, gastronomia e vinhos são destaques da área. Algumas das suas denominações de origem, como Amarone della Valpolicella DOCG, estão entre as mais prestigiadas! OUÇA E APRENDA: os estilos das bebidas, perfis sensoriais e f…

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Aula 44 - Carménère: vinhos amados e odiados - Prof. Marcelo Vargas 1:13:23

9M ago1:13:23

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Se existe uma uva que gera discórdia e debates, certamente essa variedade é a Carménère. Muitos consumidores adoram seus vinhos intensos, mas muitos degustadores a deixam de lado, pois muitas das suas bebidas seriam desequilibradas em aromas e sabores. OUÇA E APRENDA: Características da casta e seus produtos, quais os melhores locais de cultivo e i…

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Aula 43 - Vinhos do Vale do Rhône - Prof. Marcelo Vargas 1:14:43

10M ago1:14:43

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O Vale do Rhône é uma das regiões mais aclamadas para vinhos de alta qualidade no mundo. Famosa pelo estilo potente, encorpado e longa guarda. Algumas das suas bebidas figuram entre os preços mais altos do mercado. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor Marcelo Vargas vai explicar sobre a região. As principais apelações …

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Aula 42 - Sauvignon Blanc: vinhos de diferentes estilos - Prof. Marcelo Vargas 1:23:29

10M ago1:23:29

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SAUVIGNON BLANC: VINHOS DE DIFERENTES ESTILOS A Sauvignon Blanc é a uva branca, que mais ganhou áreas de vinhedos, no mundo, na última década. Dá origem a vinhos com elevada acidez, aromas frutados e notas herbais destacadas. OUÇA E APRENDA: os diferentes estilos de vinhos, produzidos a partir da casta; influências das principais áreas de produção…

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Aula 41 - Vinhos da Campanha Gaúcha - Prof. Marcelo Vargas 1:18:37

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Uma das regiões brasileiras mais importantes na produção de vinhos finos, a Campanha Gaúcha, se destaca pela vastidão da sua área, características geográficas e diversidade de produtos. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o prof. Marcelo Vargas vai expor, sobre a região, os fatores e influências no terroir; uvas cultivadas e perf…

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Aula 40 - Garnacha ou Grenache: uvas de grandes vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:15:29

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Garnacha é uma das uvas mais cultivadas do planeta! Também conhecida como Grenache, é espetacular apesar de não estar em evidência. Está presente, em maior quantidade, em vinhos de corte. Na França, o volume de produção é maior. Já os produtos mais valorizados provêm da Espanha. OUÇA E APRENDA: as características da casta, terroirs, fatores de infl…

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Aula 39 - Vale dos Vinhedos: Denominação de Origem - Prof. Marcelo Vargas 1:08:31

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O Vale dos Vinhedos foi a primeira área a conquistar uma Indicação Geográfica para vinhos no Brasil. Começou com o reconhecimento de Indicação de Procedência. Uma década depois, conseguiu o selo de Denominação de Origem. O mais alto selo de região demarcada para vinhos no país. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o prof. Marcelo …

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Aula 38 - Degustação de vinhos: passo a passo - Prof. Marcelo Vargas 1:17:12

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Degustar vinho e entender suas características é uma atividade que exige atenção dos apreciadores e profissionais. Compreender o perfil sensorial da bebida é fundamental para definir o nível de qualidade, fazer escolhas de harmonização e descobrir o potencial de guarda de cada produto. Mas para realizar a avaliação de maneira adequada é preciso alg…

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Aula 37 - Vinhos de Bordeaux: uvas e classificações - Prof. Marcelo Vargas 1:22:22

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As uvas Cabernet Sauvignon e Merlot fazem parte do blend de vinhos tintos mais famoso do mundo, o corte bordalês. A referência vem da alta qualidade que as castas atingem na região de Bordeaux, inspirando produtores por todo mundo. Mas existem diferenças importantes dentro de cada área na região, trazendo características distintas nos produtos. Nes…

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Aula 36 - Bordeaux: vinhos tintos de longa guarda - Prof. Marcelo Vargas 1:13:39

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Vinhos tintos muito valorizados e de grande potencial de guarda, fazem da região de Bordeaux uma das mais prestigiadas no mundo dos vinhos. As variações geográficas, escolhas enológicas e prestígio histórico de cada área, tornam a produção diversa em estilos e preços. O corte bordalês com as uvas tintas Cabernet Sauvignon e Merlot é amplamente usad…

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Aula 35 - Espumantes brasileiros: regiões e indicações geográficas - Prof. Marcelo Vargas 1:07:20

1y ago1:07:20

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Os espumantes brasileiros continuam em alta. Por isso merecem mais de uma aula. Agora o professor Marcelo Vargas vai mostrar os estilos da bebida em diferentes regiões do país. Começando pelas áreas com indicações geográficas - Indicação de Procedências e denominação de Origem - até os novos terroirs que vêm surgindo. Nesta aula do Grupo de Estudos…

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Aula 34 - Espumantes brasileiros: diversidade de estilos - Prof. Marcelo Vargas 1:14:13

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Os espumantes brasileiros são destaques e muito premiados. A qualidade fez que o estilo se tornasse um dos produtos preferidos pelos consumidores. A tradição é outro grande diferencial, uma vez que a história das borbulhas já tem mais de 100 anos no país. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor Marcelo Vargas vai falar so…

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Aula 33 - Chardonnay: uva de grandes vinhos - Prof. Marcelo Vargas 1:11:11

1+ y ago1:11:11

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A Chardonnay é a uva branca mais flexível e adaptável atualmente. Muito cultivada em climas frescos até locais mais quentes. É responsável pela maior diversidade de estilos de vinhos brancos e espumantes, que temos atualmente no mercado. Além de ser a variedade de alguns dos melhores e mais disputados vinhos do mundo. Nesta aula do Grupo de Estudos…

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Aula 32 - Vinhos da Toscana: um mundo de contrastes - Prof. Marcelo Vargas 1:13:30

2y ago1:13:30

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Se existe um lugar no mundo cheio de contrastes incríveis e que reúne os maiores sonhos dos apaixonados por vinhos, este local é a Toscana. Paisagens lindas, história rica, gastronomia saborosa e vinhos espetaculares. Uma das regiões que merece ser estudada e visitada com dedicação. Nesta aula do grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor…

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