סיון היא סטודנטית לדוקטורט שעושה את עבודת המחקר שלה על זני החיטה המסורתיים של ארץ ישראל

לאחר הפסקה קלה הקלטנו את יובל זיו ממאפיית ברויטמן האילתית. את ההקלטה ביצענו בעולם שלפני הקורונה.

שיחה עם אדון שיפון על הדרך בה הוא גילה את עולם הלחם, על הבצק כחומר ביד היוצר ועל שימוש האופה במדיה החברתית לינק לפרופיל האינסטגרם של אדון שיפון: https://www.instagram.com/adonshifon/

שיחה עם ברי יוגב על דרכו המקצועית, על תרבות הלחם המקומית ועל בחירתו לפתוח את המאפיה שלו בניו ג'רזי לינק למאפיה של ברי: https://www.livbreads.com/

שיחה עם רונית ורד, כתבת האוכל של מוסף הארץ. בפרק שוחחנו עם רונית על לחם מקומי, הקשר שבין מסעדנים לאופים וגם קצת על הפוליטיקה של האוכל. לינק לפייסבוק של רונית: https://www.facebook.com/ronit.vered

שיחה עם אמיר צלאל, על סיפור חייו כאופה, על סצנת האופים בצפון ועל חלום גילדת האופים

בפרק הזה אנחנו מארחים את אחד האופים המשפיעים ביותר שפועלים היום בעולם. לתומאס בית ספר ללחמי מחמצת אורגניים בפרובאנס שבצרפת ועוברים אצלו מאות תלמידים מדי שנה מכל רחבי העולם. בשיחה עם תומאס גילינו אדם צנוע שהגישה שלו בתור מורה היא הרבה יותר מאשר העברת ידע לתלמידיו. בית הספר של תומאס בפרובנס - école internationale de boulangerie https://ecoleinternati…

והפעם שיחה עם יובל אלחדף. אחד האופים המוכשרים והחשובים שפועלים כאן. בפרק יספר יובל על הדרך שעשה בתחום ועל תפישתו של עולם הלחם מעין של אופה ומורה.

בפרק הזה נארח את דוד פרידמן הידוע בכינויו פרידי, טכנולוג המזון האגדי של טחנת קמח "שטיבל" לשיחה מרתקת על עולם הקמח והלחם.

הפרק נארח את ארז קומורובסקי, מי שהביא את מהפכת לחמי המחמצת לישראל, בשיחה על פרספקטיבה ופלפולים על קמח, מים ומלח. לאתר של ארז קומורובסקי: http://www.erez-komarovsky.co.il/

בפרק נארח את אנומראל "אופה הכפר" אופה, מורה, אמן ומדען לאתר של אנומראל: http://www.anomarel.com/

בפרק הזה אנחנו מארחים את פאלק סוטפלט, אופה והוגה דעות גרמני

הפרק הראשון בו אנחנו מציגים אחד את השני - בני הולצמן וחגי בן יהודה