1277. Carpaccio de calabacín.

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Finalizamos la semana con un delicioso plato de @anytas.lifestyle, un carpaccio de calabacín. ¿Te apuntas?
Ingredientes:
- Calabacín
- Piñones tostados
- Tomate seco
- Parmesano
- Rúcula
- AOVE.
- Vinagre de vino
- Sal
Elaboración:
1. Cortamos rodajas finitas de calabacín con un cuchillo o una mandolina.
2. Agregamos sal al calabacín y lo dejamos reposar para que pierda parte del agua.
3. Retiramos el excedente de agua y sal de las rodajas de calabacín con la ayuda de
papel absorbente.
4. Colocamos las rodajas de calabacín en un plato formando una base,
superponiendolas entre sí.
5. Añadimos los piñones tostados, el tomate a trocitos, las virutas de parmesano y
rúcula en el centro.
6. Aliñamos con AOVE y vinagre de vino. ¡Que aproveche!

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