Waarom is eten met een korstje lekkerder?

De Universiteit van Vlaanderen Podcast

תוכן מסופק על ידי Universiteit van Vlaanderen. כל תוכן הפודקאסטים כולל פרקים, גרפיקה ותיאורי פודקאסטים מועלים ומסופקים ישירות על ידי Universiteit van Vlaanderen או שותף פלטפורמת הפודקאסט שלהם. אם אתה מאמין שמישהו משתמש ביצירה שלך המוגנת בזכויות יוצרים ללא רשותך, אתה יכול לעקוב אחר התהליך המתואר כאן https://he.player.fm/legal.

5d ago 12:47

MP3•בית הפרקים

Wat hebben speculaas, lasagne en granola met elkaar te maken? Het is allemaal keilekker omdat... het allemaal bruingebakken eten is! En dat bruine en dat korstje... dat maakt eten dus lekker. De reden? Chemische reacties die eenvoudige stoffen doen uiteenvallen in honderden andere stoffen, elk met een eigen aroma. Hoe dat zit legt voedingstechnoloog Bruno De Meulenaer (UGent) uit deze video! #maillardreactie #karamellisatie

Gastspreker: Bruno De Meulenaer
Redactie: Katleen Bracke
Eindredactie: Katleen Bracke
Montage: Nabeeld

Deze podcast is mogelijk dankzij de medewerking van KU Leuven, UAntwerpen, UGent, UHasselt, VUB en de Jonge Academie en komt tot stand met de steun van VRT en de Vlaamse overheid.

698 פרקים

#Wetenschap #Taalwetenschap #Professoren #Klimaatwetenschap #Medische Wetenschap #Universiteit Van Nederland #Hersenwetenschap #Technologie #Universiteit #College #Universiteit Van Vlaanderen #Onderwijs