פרק #439 – אנומראל עוגן אופה לחם

 
שתפו
 

Fetch error

Hmmm there seems to be a problem fetching this series right now. Last successful fetch was on August 19, 2021 07:03 (30d ago)

What now? This series will be checked again in the next day. If you believe it should be working, please verify the publisher's feed link below is valid and includes actual episode links. You can contact support to request the feed be immediately fetched.

Manage episode 296323674 series 165890
על ידי ראם שרמן and דורון ניר ואורחים התגלה על ידי Player FM והקהילה שלנו - זכויות היוצרים שמורות למפרסם, לא ל-Player FM, והשמע מוזרם ישירות מהשרתים שלכם. הירשמו כדי לעקוב אחר עדכונים ב-Player FM, או הדביקו את כתובת העדכונים באפליקציות פודקאסט אחרות.

אנומראל עוגן הוא מהבולנז'רים המובילים בארץ, חוקר לחם וחיטה, עובד בשיתוף עם מכון וולקני ושותף למחקרים העוסקים בהשפעת הלחם על הבריאות עם מכון ויצמן וממקימי מאפיית "ריפתא". אנומראל החל את דרכו לפני כעשרים שנה לאחר שלמד את רזי המקצוע בצפון איטליה. כשחזר ארצה הקים את המאפיה בכפר כליל בה הכין מאות ככרות מדי יום ללא מיכון וחשמל בתנור לבנים.

על מה דיברנו:

לחם, גלוטין, חיטה, זנים עתיקים, זנים מסורתיים, אופים צרפתיים, אופים אוסטרים, אופים טורקיים, דגאסטן, צ'צ'ניה, בישול דרוזי, אבו-גוש, חקלאות דגן ישראלית, סוציאליזם, פיתות, ג'חנון, חולית, שר הטבעות

נותני החסות שלנו לפרק הזה:

הלינק המיוחד למאזיני גיקונומי בחנות של מזרני פנדה – השתמשו בבקשה בקוד הקופון GEEK5

שלחו קורות חיים לתפקיד האופה אצל טמיר מקונדטוריית מרטין

רועי דורון - מקום שני

קונדיטוריית מרטין

ניסוי דוסאדי

האימייל של ראם

463 פרקים