Folge 75: Der Sternekoch in New York - MARKUS GLOCKER, NEW YORK

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Markus Glocker - Botschafter der Österreichischen Gastronomie in New York!
Seine Ausbildung zum Koch startete Markus Glocker in seiner Heimat, einem kleinen Dorf in Österreich. Bereits kurz darauf trieb es Markus in die große weite Welt der Sterne Küche. Im Vier Jahreszeiten in München nahm seine Karriere dann ihren Lauf. Kein geringer als Eckart Witzigmann empfahl ihm in London seine Ausbildung zu vertiefen und so fand Markus sich wenig später am Lieferanten Eingang von Gordon Ramsey’s Restaurant nach einem Job fragend in der britische Hauptstadt wieder. Sein Talent und viele gute Kontakte brachten ihn über Berlin (Palazzo) 2004 dann nach Chicago ins Charlie Trotter’s und - mit Zwischenstopp in Wien - letztendlich nach NYC zurück zu Gordon Ramsey und später zu seinem eigenen renommierten Restaurant Bâtard. Als ausgezeichneter Michelin Chef erwarb Markus neben dem "StarChef New York Award" auch die Auszeichnung zum "Best New Restaurant" in New York.
Markus und ich sprechen nicht nur über seinen Werdegang sondern auch darüber, wie wichtig gutes Leadership in der Gastronomie ist und welche Werte ihm als Koch besonders wichtig sind. Markus arbeitet bereits an seinem nächsten Projekt und wir sind gespannt wie er die berühmte österreichische Gastfreundschaft diesmal in NYC implementieren wird.
Bon Appetit!
@markusglocker
@glockercooks
https://www.getmeez.com/blog/the-evolution-of-a-dish-markus-glocker
https://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/markus-glocker
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