שמת מלח? - פרק ב

1:13:27
 
שתפו
 

Manage episode 264570533 series 2506734
על ידי אפרת אנזל אורן לוקסנבורג התגלה על ידי Player FM והקהילה שלנו - זכויות היוצרים שמורות למפרסם, לא ל-Player FM, והשמע מוזרם ישירות מהשרתים שלכם. הירשמו כדי לעקוב אחר עדכונים ב-Player FM, או הדביקו את כתובת העדכונים באפליקציות פודקאסט אחרות.

קיבלנו כל כך הרבה תגובות על החלק הראשון של פרק המלח שממש שמחנו שהקדשנו לו עוד שעה שלמה
ובשעה השנייה אנחנו נכנסים למטבח ומדברים על כל האספקטים והשימושים של מלח בבישול
אז מה תפקידו של המלח באוכל מלבד פשוט לעשות אותו מלוח?
ואיך כובשים ירקות עם מלח? ולמה אפרת ממליחה את החצילים שלה?
כמה מלח צריך לשים באורז, וכמה בפסטה?
מתי ממליחים סלט ואיך כובשים דגים במהירות?
איך אופים דג או עוף במעטפת מלח
ומה הסיפור של הבריינינג הזה והאם הוא באמת הופך את הבשר ליותר עסיסי?
ולא פחות חשוב - מה הסיפור של בשר "מוכשר", ומה ההבדל בינו לבין בשר "כשר"
שוחחנו עם אורי שפט, הבעלים של מאפיית לחמים, שסיפר לנו כמה המלח חשוב בלחם וכמה חשוב להוסיף מלח גם לכל מאפה מתוק שאתם מכינים
ועם השף מתן אברהמס ממסעדת הבשר האדסון הנפלאה, שסיפר לנו מתי באמת צריך להמליח סטייק, והאם צריך או לא צריך לשים מלח במסה של ההמבורגר או הקבב.
אינסטגרם:

אורי שפט | מתן אברהמס | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג

את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל enzel.luxy@gmail.com

Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

Support the show (https://www.patreon.com/bePatron?u=17525717)

108 פרקים