Eudald Carbonell: "La qumica del menjar processat ha propiciat el collapse com a espcie"

Un restaurant canbal a Berln

Quedem amb l'arqueleg Eudald Carbonell en un supermercat perqu ens expliqui qu hi faria un home del Paleoltic. Descobrim per qu la dieta i la cuina han estat fonamentals en l'evoluci humana i, sobretot, li preguntem com ser la nostra alimentaci en un futur. Amb Toni Massans, director de la Fundaci Alcia, i Cristina Caparrs, armadora de la Barceloneta i responsable de La Platjeta, analitzem alguns dels grans temes que es van plantejar a Gastromar, com l'aqicultura, el consum d'algues i l'aposta per espcies de peix desconegudes per combatre la invasi del salm a les peixateries i les cases. La fotgrafa Nani Nolla, autora del bloc "La cuina violeta", ens explica com cuina unes faves tendres amb psols de l'hort. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim el so del Salvador Garcia-Arbs i fem gana amb l'especialitat del restaurant Lluerna de Santa Coloma de Gramenet. El cuiner Vctor Quintill ens recomana el seu arrs de gamba de la Barceloneta.