הפודקאסטים הטובים ביותר ב-Meny (2023)

M

Meny

1
Miraklet i majonnäs — så fungerar emulsioner 30:13

2d ago30:13

30:13

Majonnäs, bearnaise, hollandaise, glass och vispad grädde. Vissa saker vill inte blanda sig, men i en emulsion fungerar det. Och blir härligt, krämigt, oemotståndligt. Vi berättar hur det fungerar. Med en emulsion kan två oblandbara ämnen fås att blandas. Inom matlagning handlar det ofta om vatten och olja.Som i en majonnäs. Där är det lecitin och …

M

Meny

1
Historien om stjärnkocken som blev charkuterist 30:10

9d ago30:10

30:10

Victor Waldenström självlärd kockstjärna, kompis med världens bästa kockar, var med och startade Årets kock, tackade nej till toppjobb i Hollywood. Och nu, i sjuttioårsåldern, lufttorkar och fermenterar han i sitt gårdscharkuteri i Skåne. Victor Waldenström skulle bli jurist men blev istället kock med hotell och lunchrestaurang. På 70- och 80-talen…

M

Meny

1
Hemligheten med baguetten 30:10

16d ago30:10

30:10

Baguetten har upphöjts till världskulturarv. Mjöl, vatten, jäst och salt dvs inget konstigt. Vad är det egentligen som gör baguetten till baguette? UNESCO, FN:s organ för utbildning, vetenskap, kultur och kommunikation och information, klassade i slutet av förra året den franska baguetten som en del av världskulturarvet.- Baguetten har mycket yta. …

M

Meny

1
Dim sum, dumplings, Taiwan, Hong Kong – och svensk kinamat 30:06

23d ago30:06

30:06

Matinfluencern Karin Lei gör två enkla dim sum-rätter. Förklarar vad dim sum och dumplings är. Och berättar om sin uppväxt på asiatisk restaurang i Malmö. - Om man översätter dim sum ordagrant så betyder det "beröra hjärtat", säger Karin.Älskade rätter helt enkelt.Ursprungen finns i det kantonesiska köket i Kina. - Ett lättare mellanmål eller snack…

M

Meny

1
Matbananer som i Guatemala 30:12

1M ago30:12

30:12

Roxanda Bezares-Cobar lagar Guatemalas nationalrätt friterade matbananer med chokladmole. Och får oss att älska matbananer. I juni förra året lagade vi en curry på bananskal. Då fick vi ett mail från Roxanda Bezares-Cobar med massor av bilder på maträtter på banan. För i Guatemala, som hon kommer från, äts det mycket banan.- Vi har mycket bananer, …

M

Meny

1
Mat är kärlek. Kärlek är mat. Samtal med Karolina Ramqvist. 30:12

1M ago30:12

30:12

Författaren Karolina Ramqvist samtalar om matens betydelse för henne som barn. Och idag. Och så lagar hon en rätt som betytt mycket mormors risgrynspudding. Karolina Ramqvist har skrivit boken Bröd och mjölk, en matmemoar utifrån hennes egna minnen från barndomen. Mat är kärlek, skriver hon. Och kärlek är mat.- Jag har velat skriva om mat sedan jag…

M

Meny

1
Därför äter vi nötter på julen 30:13

1M ago30:13

30:13

Philipp Weiss odlar nötter. Och vill att det ska odlas mycket mer i Sverige. I städerna, och bland vete och raps. Han berättar om alla nötter som kan odlas här. Och varför vi äter nötter till jul. Philipp Weiss älskar nötter. Som barn bodde han i en by i södra Tyskland där det fanns mycket nötter. Hassel, kastanj och valnötter. Idag har nötträden f…

M

Meny

1
Julens metoder – grava, rimma och luta 30:12

2M ago30:12

30:12

Gravlax, rimmad julskinka och lutfisk finns på många julbord. Gamla metoder att konservera, som nu mest är smaksättning. Kocken och matskribenten Jens Linder visar och förklarar hur det funkar. Det är kärnan i svensk och nordisk matlagning, säger Jens Linder, kock, matskribent, chefsredaktör för tidskriften Gastronaut och författare till kokboken M…

M

Meny

1
Glögg! Glögg? Det är ju rosa, med bubblor och kallt! 30:12

2M ago30:12

30:12

Vad är glögg? Vilken dryck i grunden? Vilka kryddor? Måste det vara varmt? Vi testar och diskuterar. Dessutom om julmust och svagdricka. Vinskribenten Marie Oskarsson, Menys reporter Nina Frogneborn och programledare Tomas Tengby frågar sig vad glögg är?Den klassiska glöggen görs på rött vin som sötas och kryddas med julkryddor.Men dessutom finns d…

M

Meny

1
Nya kokböcker som inspirerar 30:12

2M ago30:12

30:12

Vi tipsar om nya kokböcker. Mat från Sicilien, Korea, Kina, Ukraina och en ny bok av Ottolenghi. Kocken och krögaren Emma Kolback, Menys reporter Nina Frogneborn och programledaren Tomas Tengby har läst och lagat ur nya kokböcker.Böckerna som det pratas om:Koreanska grytor av Gustav KyhlbergShelf love av Ottolenghi test kitchen (en bok på engelska)…

M

Meny

1
Gunnel odlar saffran i trädgården 30:11

2M ago30:11

30:11

Trädgårdsjournalisten Gunnel Carlson berättar historien om saffran. Hon visar också den egna saffransodlingen i trädgården. Och tipsar om köp och användning. - Det räcker till en halv lussekatt, säger Gunnel och visar saffranet som ligger på tork på en bit hushållspapper. Gunnel Carlson är trädgårdsjournalisten och författare, bl a till boken Sagan…

P

Podcast "Kunden gewinnen" von Dieter Menyhart

1
#Folge93 - Wie Du bei Kunden einen positiven Eindruck hinterlässt! 4:14

2M ago4:14

4:14

Kundenbegeistern mit diesem einfachen aber genialen Hack Es geht auf die Festtage zu. Da reisen viele Aussendienst-Miatarbeiter:innen von Kunde zu Kunde und überbringen Geschenke. Mit welcher kleinen aber wirkungsvollen Geste Du Dich dabei von allen anderen Lieferanten abheben kannst und Kunden verblüffst, erfährst Du in diesem Podcast.…

M

Meny

1
Stefan Ekengren: Gaffelmos är livet! 30:12

3M ago30:12

30:12

Fast potatis till mos. Mjölig till krispigt. Skrubba eller skala. Och koka inte färdigt. Potatisälskaren ger massor med tips och trix. Och hyllar den mest användbara råvaran. - Jag älskar chips. Chips är en väldigt stor del av mitt potatisliv.Och gaffelmos - när man mosar potatis i såsen - tycker han är det allra godaste.Stefan Ekengren, kock och k…

M

Meny

1
Det stora mussel-mysteriet 30:12

3M ago30:12

30:12

De vilda blåmusslorna försvinner från våra vatten. Men samtidigt går det bra att odla musslor i samma vatten. Och man vet inte varför. Dessutom tips på musselrätter, som variationer på Moules Frites. - Förändringen kom efter sekelskiftet, säger Odd Lindahl, docent i marin ekologi. Den stora nedgången skedde från 2000 fram till 2012-13. Vi träffar h…

P

Podcast "Kunden gewinnen" von Dieter Menyhart

1
#Folge 92 - Wie ich meine Angst vor der Telefonakquise besiegte 3:49

3M ago3:49

3:49

Heute macht mir Telefonakquise Spass. Aber das war nicht immer so! Heute mache ich telefonische Kaltakquise richtig gerne. Vielleicht bin ich sogar etwas süchtig danach. Doch das war nicht immer so. Im Gegenteil! Wie ein Anruf bei einem Kunden meine Einstellung dazu um 180 Grad gedreht hat, erfährst Du in dieser Folge. Happy selling,Dieter Menyhart…

M

Meny

1
Emma Hamberg: Ät tillsammans och lev längre 30:11

3M ago30:11

30:11

Författaren till succéromanen Je m'appelle Agneta berättar om kärleken till Frankrike, om maten, sinnligheten och vikten av att umgås. Och att det går utmärkt att leva på samma sätt här hemma. Kärlek till det franska går tillbaks till barndomens resor med familjen. Av någon anledning gjorde Frankrike starkast intryck.Men nyckeln in i det franska va…

P

Podcast "Kunden gewinnen" von Dieter Menyhart

1
#Folge 91 - Wie ich mich mit 23 in meine Arbeit verliebte 4:51

3M ago4:51

4:51

Warum ich Erfahrung als Lebensschatz betrachte Viele junge Menschen träumen vom schnellen Geld und der Karriere in Raketen-Zeit. Das kann ich nachvollziehen, schließlich leben wir in einer noch nie dagewesenen Scheinwelt. Mein Weg war ein anderer. Ich durfte noch lernen, was es heisst, sich in seine Arbeit zu verlieben. Aberdas war kein einfacher W…

M

Meny

1
Yuko bjuder på gröna teer från Japan 30:11

3M ago30:11

30:11

Sencha, bancha, matcha, hojicha och genmaicha. Vad är det för slags teer och när dricker man dem? Yuko Ono är japansk terådgivare i Sverige. Hon guidar oss genom de japanska gröna teerna. Te är en naturlig del i Japan, säger Yuko Ono. Det dricks både kallt och varmt. Det kan vara en snabb dryck efter träning, en törstsläckaren på tågstationen, en d…

P

Podcast "Kunden gewinnen" von Dieter Menyhart

1
#Folge 90 - Was erwarten Entscheider:innen von uns Sales? 4:51

3M ago4:51

4:51

und warum 90% der Sales den wichtigsten Wunsch nicht liefern Wir haben über 100 Entscheider:innen in der Schweiz folgende Frage gestellt: Was erwarten Sie wirklich von Sales-Mitarbeiter:innen? Die Befragung hat 4 klare Erwartungen ergeben. Allerdings ist der Unterschied von was erwartet und was geliefert wird, erschreckend Groß! In dieser Folge erf…

M

Meny

1
Så smakar den äkta caesarsalladen 30:12

4M ago30:12

30:12

Vad är en caesarsallad? Vem hittade på den? Varför har den blivit så vanlig? Och hur smakar originalet? Caesarsalladen finns överallt. På lunchställen, restauranger, snabbmatsställen, i plasttråg i livsmedelbutikernas kyldiskar.Den ingår i de standardrätter som återfinns på många menyer, tillsammans med hamburgare, pasta carbonara och pasta med köt…

M

Meny

1
Josefin bjuder på animaliskt fett 30:11

4M ago30:11

30:11

Vi mumsar på rent fett. Ister från gris och talg från nötkött och får. Josefin Risedal berättar varför hon gillar det. Hur fettet används. Och hur hon framställer det. - Det är näring i sin allra finaste form, säger Josefin Risedal. Det innehåller massvis med fettlösliga vitaminer. Och ger en fantastisk mättnadskänsla.Det var när Josefin för några …

M

Meny

1
Ekobonden: Vi behöver alla sorters jordbruk 30:11

4M ago30:11

30:11

Magdalena Hermelin odlar småskaligt ekologiskt, hennes man storskaligt konventionellt. Hon tycker att alla odlingssätt behövs. Och vi måste fråga oss vad hållbar matproduktion är. - Det finns inget som är helt svart eller vitt, säger Magdalena Hermelin. Utan det finns "å ena sidan" och "å andra sidan". Hon ser fördelar med alla odlingssystem. Från …

P

Podcast "Kunden gewinnen" von Dieter Menyhart

1
#Folge89 - Mit Top-Adressen profitable Kunden gewinnen! 27:32

4M ago27:32

27:32

Worauf Du achten solltest, wenn Du Adressen kaufst und wie Du dabei richtig vorgehst! Wenn Du Kunden gewinnen willst, sind qualitativ hochwertige Adressen Macht-Entscheidend. Adress-Anbieter gibt es wiederum wie Sand am Meer. Doch wer jemals Adressen gekauft hat weiss, dass die Qualitäts-Unterschiede gewaltig sind.Das Führungsteam des Schweizer Adr…

M

Meny

1
Så blev Jessie Sommarström Årets Kock 2022 30:13

4M ago30:13

30:13

Jessie Sommarström berättar hur hon blev svensk mästare i professionell matlagning. Den andra kvinnan i tävlingens 39-åriga historia. Vi pratar också med Kristina Pettersson som vann för 34 år sen. Jessie berättar om vägen fram till finalen torsdagen den 15 september. Från det inskickade receptet, till två dagars kvaltävling, kungörandet av de förs…

M

Meny

1
Vart tog de svenska plommonen vägen? 30:12

5M ago30:12

30:12

De brukade ligga i drivor i fruktavdelningarna. Nu är de nästan helt borta. När vi gräver i frågan ser vi att utvecklingen går flera decennier tillbaka. Och beror på flera olika orsaker. Att köpa utländska plommon är ett hazardspel. Och oftast blir det förlust. De är hård, sura och omogna. Har man tur kan de bli aningen mer mogna om de får ligga et…

M

Meny

1
Konsten att hitta fantastiska matställen på oväntade platser 30:12

5M ago30:12

30:12

Lisa Blomqvist är en mästare på att hitta kul och spännande matställen där man minst anar det. Hon drar oss med på en upptäcksfärd. Och berättar om sina knep. Lisa visar upp kartorna i sin telefon. De är fulla med pins i olika färger favoriter, ställen som är helt OK och ställen hon vill besöka.- Mina tips för att hitta ställen är att prata med fol…

P

Podcast "Kunden gewinnen" von Dieter Menyhart

1
#Folge 88 - Aufmerksamkeit gewinnen mit Neuro Linguistc Content! 41:44

5M ago41:44

41:44

Wie Du unbewusste Entscheidungen Deiner Kunden mit Content umprogrammierst. "Ich helfe den Kunden, wie sie ihre Traumkunden finden , mit diesen ins Gespräch kommen und wie sie dann mit dem Neurolinguistik Content all die unterbewussten Glaubenssätze noch abholen oder verändern können die die potentiellen Kunden noch davon abhalten, bei ihnen zu kau…

M

Meny

1
En råvara vi kan bli självförsörjande på — linser 30:10

5M ago30:10

30:10

Belugabolognesens födelse. Linsodling i Sverige på 1300-talet, och på 1800-talet på Gotland. Oväntade smakkombinationer. Och möjlig självförsörjning i Sverige. Koksboksförfattaren Sara Ask berättar hur belugabolognesen kom till. Den vegetariska köttfärssåsen som på bara några år blivit väldigt populär och också övertygat köttälskarna.- Det var en t…

פודקאסטים ששווה להאזין

בחסות

פודקאסטים בנושא Meny

Download the App!

פודקאסטים ששווה להאזין

בחסות

מדריך עזר מהיר