Der Brot-Podcast von Lutz Geißler. Deutschlands bekanntester Brotblogger im Austausch mit wechselnden Gesprächspartnern aus der Hobby- und Profibäckerszene. Die Themen sind so vielfältig wie das Brotbacken selbst. Der Podcast beantwortet Leser- und Hörerfragen, gibt Einblicke in die professionelle Brotbäckerei, hört den am Brot beteiligten Menschen und Institutionen auf die Finger oder widmet sich einfachen und komplexen Fachfragen. Ein Zeitzeugnis der Brot- und Backthemen, die Lutz Geißler ...
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Wir sind Franz (52) und Katrin (48). Franz ist transsexuell. Wir beschreiben unseren Alltag und den Weg von einer lesbischen Lebenspartnerschaft in eine heterosexuelle Ehe. Wir wollen u.a. Themen aufgreifen, welche Paare beschäftigen, die auch eine Transition eines Partners in einer Beziehung bzw. Ehe erleben. Natürlich sind auch sonstige Interessierte gerne zum Hören eingeladen. Es wird thematisch alles rund um die Transition in einer Partnerschaft aufgegriffen. Äußerungen unserer Gesprächs ...
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Denn plötzlich hat alles Sinn gemacht und nix zu sagen ist auch keine Lösung! Der Podcast über das Leben als Stadtkind auf dem Dorf, schräge Geschichten hinter den Kulissen, Serien, Filme und was sonst noch so zur Sprache kommt!
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PB 130 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Targhetta - Vom Buchhalter zum Hotelbäcker
1:15:57
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1:15:57Fabios Website: https://lnk.bio/FabioTarghettaעל ידי Lutz Geißler
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Eine ganze Episode über das richtige Kneten von Teigen. Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!על ידי Lutz Geißler
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PB 128 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Tobias Wagner von Brotkultur Hüttenberg
46:46
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46:46Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Tobias' Bäckerei: https://brotkulturhuettenberg.de/על ידי Lutz Geißler
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PB 127 - Teigstabilität und "open crumb"
42:19
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42:19Der Trend zu "open crumb"-Broten aus fachlicher Sicht. Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!על ידי Lutz Geißler
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Es sind 1 1/2 Jahre vergangen und Franz und Katrin erzählen, was in dieser Zeit passiert ist.על ידי meinpodcast.de
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Es sind 1 1/2 Jahre vergangen und Franz und Katrin erzählen, was in dieser Zeit passiert ist. Du möchtest deinen Podcast auch kostenlos hosten und damit Geld verdienen? Dann schaue auf www.kostenlos-hosten.de und informiere dich. Dort erhältst du alle Informationen zu unseren kostenlosen Podcast-Hosting-Angeboten. kostenlos-hosten.de ist ein Produk…
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PB 126 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Nora und Jörn Ridder von "Brotalgut" aus Konstanz
1:08:43
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1:08:43Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Noras und Jörns Bäckerei: https://www.brotalgut-konstanz.de/על ידי Lutz Geißler
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PB 125 - Sauerteigforscher Prof. Michael Gänzle über sein eigenes Brot und die bunte Welt der Milchsäurebakterien
47:20
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47:20Mehr als 30 Jahre Sauerteigforschung und eigene Brotbackerfahrung Website von Prof. Gänzle: https://apps.ualberta.ca/directory/person/mgaenzleעל ידי Lutz Geißler
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PB 124 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Elke Friedrich von der Bäckerei "Brote mit Note" aus Gensingen
57:11
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57:11Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Elkes Bäckerei: https://brotemitnote.de/על ידי Lutz Geißler
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PB 123 - Eure Fragen zur Knetmaschine Wilfa Probaker
49:05
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49:05Hersteller, Händler und Hobbybäcker beantworten eure Fragen Meine Testberichte lesen: www.teigkneten.deעל ידי Lutz Geißler
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Lutz beantwortet Fragen zu Plunderteigen, aufgerissenen Kastenbroten, zu warmen Teigen oder der richtigen Kerntemperatur von süßen Broten. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnisעל ידי Lutz Geißler
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PB 121 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die solidarischen Bäckerinnen und Bäcker von Ge:Bäck aus Leipzig
1:03:07
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1:03:07Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Die Bäckerei von Sarah, Kai, Jona und Joni: https://gebaeck.net/על ידי Lutz Geißler
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Lutz beantwortet Fragen zur Porung von Broten, zur Sauerteigführung, zu Rezeptumwandlungen auf kalte Gare oder Problemen bei Weizensauerteigbroten. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis…
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PB 119 - Foodfotograf Oliver Brachat im Gespräch über Brot, Fotografie und unser Vollkornbuch
1:18:41
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1:18:41Olivers Website: https://oliverbrachat.com/de Das Buch "Besser Vollkorn backen"על ידי Lutz Geißler
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PB 118 - Nach Gefühl Brot backen?
29:42
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29:42Über die Frage, ob und wie du Brot nach Gefühl backen kannst und ob genaue Rezepte wirklich nötig sind. Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!על ידי Lutz Geißler
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PB 117 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Die Jungs von Aubacke
1:03:31
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1:03:31Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei **Die Bäckerei: **https://aubackebrot.de/על ידי Lutz Geißler
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PB 116 - Sauerteig für Einsteiger
33:40
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33:40Wie du deinen eigenen Sauerteig herstellst und pflegst. Mein Sauerteigbuch: Brotbackbuch Nr. 4Die Sauerteigbörse: www.sauerteigbörse.de Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!על ידי Lutz Geißler
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PB 115 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Michael Maas und sein Guerilla-Brot
1:00:59
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1:00:59Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Michaels Bäckerei: https://www.guerilla-brot.de/על ידי Lutz Geißler
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PB 114 - Teige richtig reifen lassen
44:25
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44:25Wie du die Teigreife besser einschätzen und verstehen kannst. Noch mehr spannende Fachthemen: www.brotschau.deOder lieber als Papier? Dann schau auf www.brotbackbuch.de!על ידי Lutz Geißler
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PB 113 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Fabio Biscosi und seine australische Bäckerei
1:14:45
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1:14:45Fabios Bäckerei: https://www.laib-bakery.com/על ידי Lutz Geißler
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Lutz beantwortet Fragen zu den gesundheitlichen Aspekten von Brotarten, zur Teigpflege und -verarbeitung, zur Verbesserung der Brotkonsistenz und zur Anpassung von Rezepten für unterschiedliche Triebmittel. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/frage…
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PB 111 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Christof Teriete erzählt über die Sachkundeprüfung
58:12
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58:12Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen BäckereiWer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinste…
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Lutz beantwortet Fragen zur Anpassung der Backzeit bei veränderter Teigmenge, über zu weiche oder „undehnbare“ Teige, klitischige Kastenbrote und übrig gebliebenen Sauerteig. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis…
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PB 109 - Einstieg ins Bäckerhandwerk - Gespräch mit dem Ausbildungsmeister der Handwerkskammer Oberfranken Ronny Vogel
1:12:34
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1:12:34Über engagierte Lehrer und neue Wege in der BäckerausbildungIn meinen Podcastfolgen zum Quereinstieg ins Bäckerhandwerk sind schon oft Klagen über schlecht ausgebildete Berufs- und Meisterschullehrer, über veraltete Lehrbücher und falsche Lehrinhalte zu hören gewesen. Heute ist das Gegenteil zu hören. Ich bin im Gespräch mit Ausbildungsmeister Ronn…
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Lutz beantwortet Fragen seiner Leser und Hörer, diesmal zu den Themen Teigzubereitung und -handhabung, Eigenschaften von Brotkrumen, sowie Alternativen und Strategien für die Vorbereitung von Teigen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzei…
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PB 107 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach (Teil 2)
1:19:31
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1:19:31Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Die Bäckerei im Internet: www.provinzbrot.deעל ידי Lutz Geißler
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