Esse episódio tá diferente! Ouvi 3 donos de cafeterias para dar as melhores dicas para vocês na hora de comprar um café especial. Aproveite para seguir as cafeterias deles no Instagram e ir lá comprar café. Aproveitei esse EP só nosso, sem edição, no formato SHOT! bem curtinho, para destacar algumas programações da Semana Internacional do Café que …

O Futuro Refeitório, no bairro de Pinheiros, São Paulo, é cafeteria, restaurante, torrefação, padaria, é tudo e mais um pouco e emprega dezenas de pessoas. Porém, o local, que deveria ser tombado pela sua importância histórica e arquitetônica do passado, é hoje ameaçada pela especulação imobiliária da cidade. Para falar sobre esse assunto, convidei…

O assunto é unânime. Já teve gente que (pasme!) levou marmita para comer na cafeteria enquanto aproveitava água de graça, internet e tomava um único café coado durante horas no local. Essa conversa é necessária para que sua cafeteria preferida siga aberta como um negócio saudável! Vamos falar sobre? Comente. Quero te ouvir também!…

Você lê o rótulo do café antes de comprar? Será que a informação que você está procurando realmente importa? Para falar sobre isso eu convidei a Andrea Menocci, fundadora do Cafeística Lab. Ela nos ensina sobre informações obrigatórias que precisam estar nas embalagens, incluindo as da nova Portaria do Mapa ( SDA 570/22). Links desse episódio: Siga…

Quais são as tendências do comércio online no Brasil para 2023? Antes de se aprofundar no tema venda online de café, ouça esse episódio. Aqui, pontuei alguns números sobre o que leva o consumidor brasileiro fazer suas escolhas na hora de comprar pela internet. Os números norteiam quem vende qualquer produto ou serviço pela internet, inclusive café!…

Maycon é o criador e organizador do grupo Diário De Um Coffee Lover (DDUCL). Hoje (fevereiro/2023) ele administra 9 grupos no WhatsApp, uma soma de cerca de 1.700 participantes. Uma vez por mês ele promove uma venda coletiva de cafés em parceria com torrefações de todo o Brasil e também de equipamentos. O recorde de vendas até o momento em uma únic…

Café e música se misturam na vida do DJ Vitonez. Nesse bate-papo falamos sobre os novos hábitos de consumo tanto de café - já que há alguns anos Vitor trocou o café tradicional por cafés de qualidade especial - quanto na música, comentando o comportamento de quem ouve música tanto em festas quanto em plataformas streaming e os reflexos da pandemia …

A barista, cientista política e bartender Mari Mesquita conquistou o segundo lugar no Campeonato Brasileiro Coffee in Good Spirits 2022. Neste papo ela dá dicas do que ter em casa de alcoólicos e cafés para mandar bem nessa combinação. Anote tudo e já separa o gelo para criar novidades enquanto ouve esse episódio.*Este episódio foi patrocinado por …

Que ano, heim! Para matar a saudade de gravar sozinha, chego chegando no último EP de 2022 com dicas e reflexões cafeinadas.DICAS: "Kophee" https://a.co/d/7ZeH7xU"Por trás da sua xícara" https://tocaya.com.br/cafes-e-afins/livro-por-tras-da-sua-xicara/"Guia do Café - versão digital em português"https://intracen.org/resources/publications/the-coffee…

Marília Balzani e Rafael Brito, do Café Magrí de Belo Horizonte, são os convidados deste episódio do Podcast Pura Caffeina. A prosa é sobre o desafio e a delícia que é pilotar uma cafeteria com comidas incríveis e cafés especiais no maior estado produtor de café do Brasil: Minas Gerais.Confira esse papo com essa dupla que começou pequeno e hoje é u…

Os brasileiros Tiago Silva, da How About Coffee, e Robinho Bernardo, da Mude Cafeteria, se mudaram para Portugal e fundaram lá seus negócios de café. Nesse papo abordamos pontos positivos e negativos nessa trajetória e celebramos o sucesso das nossas caminhadas fazendo o que amamos. Prepare um café e curta com a gente. Siga www.instagram.com/howabo…

Está no ar a temporada 5! Neste primeiro episódio entrevisto o José Renato, diretor das fazendas da Orfeu e também um dos fundadores da marca. Visitei a Fazenda Rainha em São Sebastião da Grama (SP) e também a Fazenda Sertãozinho, em Botelhos (MG), onde gravamos o episódio. De bônus, um papo com algumas pessoas que também são parte da história diár…

Conversei com a jornalista Ana Paula Rosas do @depratosaprosas e com o barista e consultor Ronaro Soares sobre suas impressões sobre café especial no campo, na torra e na xícara. Claro que foi uma confraternização com muita risada.

Nesse episódio conversei com o professor Lucas Louzada sobre pesquisa, clima, solo, terroir e muitos mais no cultivo de cafés brasileiros. O Lucas possui Doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal do Rio Grande Sul (2017), é Mestre em Engenharia de Produção pela UENF (2012). É Professor do Instituto Federal de Educação, Ciência e…

Descrição: Qual a melhor água para o café? Entenda a complexidade dessa questão com o meu convidado nessa conversa divertida e cheia de bom conteúdo. Rodrigo Rezende é Sommelier de Água, certificado pela Fine Waters Academy. Publicitário por formação com MBA em Branding. Apaixonado pelo setor A&B, certificado WSET Level 2, Sommelier de Cachaça, faz…

Como é a vida e o trabalho de uma produtora de café? A rotina corrida dividida com a família e funcionários na Fazenda Recanto rende cafés incríveis, sustentabilidade e responsabilidade. A Paulinha conta tudo pra gente nesse episódio cheio de emoção, amizade e realidade. Gravação e edição: Voz Ativa Produções Links deste episódio: Fazenda Recanto: …

Como o café é extraído? A pergunta parece simples, mas envolve química, moagem, torra, água, muitas variáveis. Tenho certeza que você aproveitará para sempre as dicas desses dois especialistas em cafés especiais convidados neste episódio. Com vocês, Verônica e Eystein, uma dupla de nerds cafeinados. Gravação e edição: Voz Ativa Produções Links dest…

Já parou para pensar como as emoções são cientificamente atreladas à percepção do café pelo consumidor? Tudo isso tem relação com análise sensorial e essas emoções nem sempre são boas. Minha convidada, Camila Arcanjo, fala sobre isso nesse episódio. Ela é química e mestranda em Alimentos e Nutrição com ênfase em Análise Sensorial, ambas pela UNICAM…

A criadora de conteúdo que você respeita, a podcaster que você ama, a consumidora de café especial que a gente adora. É ela: Jeska Grecco está entre nós neste episódio ternura para você rir, chorar e dividir com a gente coisas da vida enquanto toma um bom café e entende um pouco sobre a rotina de uma influenciadora/podcaster/publicitária Gravação e…

Café especial orgânico, cervejas premiadas e sazonais, gastronomia, meio ambiente. Todos esses assuntos se encontram no bate-papo com Fabrício Almeida, da Fazenda Santa Terezinha e Zalaz. Aproveite essa prosa!Gravação e edição: Voz Ativa ProduçõesConvidado: Instagram.com/zalazbrasilFoto capa: Renato NascimentoCursos Pura Caffeina: sympla.com.br/pur…

Formada em Relações Públicas, o sonho da Tereza era ser executiva de comunicação de alguma grande empresa. A paixão pelo café e pela corrida mudou a rota da sua carreira e hoje a Pasta de Amendoim da Tereza é um sucesso nacional. Vem cá conhecer essa história inspiradora. Gravação e edição: Voz Ativa Produções Convidada: Instagram.com/pastadeamendo…

Raphael da Silva Brandão é o fundador da Café Di Preto. Torrefação e e-commerce de cafés especiais que busca protagonizar pessoas pretas que produzem café e também estimula o consumo de café especial por pessoas pretas por conta da representatividade. Confira a história dele no primeiro EP da nova temporada do Podcast Pura Caffeina. Gravação e ediç…

Essa resenha com um dos maiores artistas da música brasileira é um presente para quem acompanha esse podcast desde o início e para quem chegou agora. O primeiro convidado que não toma café e um papo que é uma experiência sensorial sobre passado, nossas referências e raízes, presente e futuro. Aprecie sem moderação!Dicas nesta edição:Coalizão Negra …

Meu convidado hoje é com certeza o barista que possui mais plantas dentro de casa no Brasil e talvez no mundo: Taniel Toy. Ele e seu gato Roberto moram em um apartamento de pouco mais de 40 metros quadrados com cerca de 400 plantas tropicais raras. Toy é barista há quase 10 anos e trabalha atualmente na cafeteira Takkø em São Paulo. Confira esse pa…

O episódio Profissão Barista fez tanto sucesso que vim dizer: ele vai durar para sempre. Cada vez que convido baristas aqui, significa a continuidade daquele episódio. E hoje, recebo Renan Dantas. Sim, ele mesmo, o cara que deu o maior rolê pelo Brasil dando cursos na área de barismo. E esse é um dos assuntos abordados nesta edição: Barismo e educa…

Eu nem tinha roupa para gravar esse episódio, mas era um sonho e pronto, tá realizado! Com voces, muitas risadas, muito papo sério sobre arte e café e muita emoção neste episódio com a cantora, produtora, dona de tudo (inclusive de 8 Grammys Latinos), Maria Rita. Abra ouvidos e coração e dê o play! Citações e dicas nesta edição: D'Angelo - ouça o á…

Se você tem preconceito com filtros para coar café feitos em tecido está na hora de atualizar as informações sobre esse acessório e também levar em conta questões como sustentabilidade gerando menos lixo. Tenho certeza que depois do papo com Giovanna, a barista que criou um filtro em tecido desenvolvido para extrair o melhor do seu café, você vai f…

Mores! Esse dia chegou. Um papo delicioso com o cozinheiro, criador de conteúdo sobre Gastronomia, amante da boa comida e de bons cafés, dono da internet, Mohamad Hindi. Puxa a cadeira, pega aí umas guloseimas e uma boa xícara de café e vem com a gente nessa prosa boa demais. MOHAMAD NAS REDES: www.youtube.com/mohindi http://www.facebook.com/mohind…

Pega um copo de cerveja ou uma xícara de café, abra ouvidos e coração, que meu papo hoje é de balcão. Recebam meu amigo Edu Sena! Eduardo Sena é publicitário, pós-graduado em Gestão de Marketing, especialista em redes sociais, autor do livro “Hora do gole, aquela pausa entre umas e outras” e escreve em blogs desde 2004. É influenciador digital no I…

Quantas pessoas negras você conhece que trabalham com café especial? Em uma conversa com a historiadora Dandara Renault refletimos sobre lugares dentro do setor do café especial ocupados por pessoas pretas, do campo ao consumo. Participam deste episódio Neide Peixoto, Yago Gonçalves, João Marcelo Stark, Penha Regina e José da Conceição, Elis Bambil…

É hora de retomar esse nosso espaço. O podcast Pura Caffeina volta depois de um ano pandêmico, com gravações seguras, online, mas com a mesma paixão e qualidade. Este é um episódio bônus de retomada! Compartilhe, ouça, comente lá no Instagram Pura Caffeina. Compre café: www.puracaffeina.com.br contatopuracaffeina@gmail.com Gravação e Edição: Voz At…

Delivery de café: este sempre foi o negócio principal do Pura Caffeina. Fazer café chegar na casa das pessoas é uma grande responsabilidade, de maneira afetiva e também como negócio. Envolve embalagem, logística, qualidade e tudo o que envolve a experiência do usuário, no caso, apaixonados por café. Em tempos de Covid-19 muitas cafeterias especiali…

O abre alas desta terceira temporada é um papo sobre onde estávamos, onde estamos e para onde vamos nos hábitos e consumo de café especial no Brasil. A entrevistada é Mariana Proença, diretora de redação na Café Editora, uma das jornalistas mais gabaritadas no assunto no país que é o maior produtor de café do mundo: Brasil. Ela também é responsável…

O som é o mesmo: "móca". Mas, a escrita é diferente: mocha, moka e moca. Bora saber o significado de cada palavrinha cafeinada dessa? Esse episódio, com apoio da Bialetti Brasil, tá uma delícia e conta com participação da barista Érica Takano, do fundador do Moka Clube, Hugo Rocco, do barista e mestre de torra Daniel Munari e da fundadora da Tocaya…

O café rompe fronteiras e é aliado até no combate à fome. Vamos falar sobre esse assunto com Gustavo Magalhães Paiva, consultor de desenvolvimento econômico e agrícola no projeto Gorongosa Coffee, no Parque Nacional da Gorongosa, em Moçambique, África. Filho de produtores de café, Gustavo nasceu em Machado, Minas Gerais. Cedo foi estudar em Belo Ho…

Bebida vegetal ou leite vegetal como preferir! Vamos falar sobre o assunto e como cafeterias olham para essa opção deliciosa de leite com café? Nesse episódio patrocinado pela Cajueiro Barista, falamos sobre leite de castanha de caju, aveia, coco, amêndoa e muito mais com dois convidados unidos por esse podcast: Suzan Zacchi, cozinheira de plantas,…

Inspiração! Se é isso que você quer para desbravar o universo dos cafés e trabalhar com isso, este episódio promete fazer seus olhos brilharem. Conheça Cecília Sanada, profissional que já atuou em diversas áreas do café no Brasil depois de deixar o setor de beleza. Hoje ela viaja o mundo trabalhando com specialty coffee. Neste papo gravado em outub…

Fim de ano com uma pausa nos assuntos técnicos sobre café e uma conversa de bar, ou melhor, de cafeteria, com o autor do livro Café Preto (e também do Chuva Ácida), Nícolas Vargas. Esse episódio é pra rir, pra refletir, pra relaxar e claro, pra comprar o livro lindo do Nícolas nesse link aqui: http://www.tanlup.com/nicolas Nícolas Vargas foi coluni…

Tem ou sonhou em ter uma cafeteria? Então aumenta aí o volume para ouvir a palavra do afinador de máquinas. Bruno Lobo tá na área de cafés há mais de 20 anos e, além de ser um cara mega querido no mercado de cafés no Brasil, é um profissional renomado para falar sobre máquinas de espresso e moinhos. Ele me recebeu em sua casa, preparou espressos de…

O que acontece quando o café verde é torrado? Quais as reações químicas que faz o café ser tão aromático, ficar com diferentes tons, pronto para ser moído? O universo da torra é complexo, mas a especialista Veronica Belchior participa desse episódio para deixar a gente ainda mais instigado a estudar essa etapa essencial do café: a química na torra.…

Entrevistei o Campeão Brasileiro de Torra de Café 2019! Foi a terceira vez que o Brasil participou deste campeonato e Jonathan Piazarolo representou o Brasil em Taiwan em novembro, ficando em décimo sétimo lugar entre vinte e três competidores. Arseny Kuznetov, da Rússia, foi o campeão. Este episódio foi gravado durante a Semana Internacional do Ca…

Seis mestres de torra contam brevemente sua história e como foi participar do projeto Torra de Autor, edição limitada de café em grão na Nescafé Gold. Este episódio foi gravado durante a Semana Internacional do Café que ocorreu de 20 a 22 de novembro em Belo Horizonte (e foi lindo!) e conta com patrocínio da Nescafé Gold. Saiba mais sobre os mestre…

Café com leite! Este é o assunto no episódio 01 da segunda temporada. Colamos na zona norte de São Paulo, onde está a sede da Wolf Café, para entrevistar o barista e professor Luciano Salomão. O cara é especialista em café, skatista, amante da boa música, de vinhos e cervejas de qualidade e bom de prosa! Aqui ele compartilha sua jornada no universo…

O décimo episódio do Podcast é sobre a profissão barista. Uma profissão jovem e cheia de desafios para quem exerce, para quem contrata, e curiosidades para quem gosta de café ou sonha em trabalhar nessa área. No estúdio, Cauã Sperling do Fora da Lei Café e Estela Simões, do Isso é Café. E deixando o episódio pra lá de especial, baristas de diversas…

Sem o trabalho do produtor e todos envolvidos na fazenda não tem café na nossa xícara! Não é meu o lugar de fala para dizer como é a vida de quem o produz. Pelo contrário: Cada vez que visito uma fazenda vejo que sobre café não sei é quase nada, mesmo estudando muito. Aqui você vai ouvir um pouquinho do trabalho grandioso de alguns produtores de ca…

Se você adora café já deve ter ouvido falar em café especial. Ou ouviu falar sobre café gourmet e acha que quer dizer a mesma coisa que especial. Se é o que acha, volte lá no segundo episódio sobre "Como você compra café". Aqui, vamos falar com Thiago Borba e Lica David. Thiago vai descrever o que é o tal café especial enquanto a Lica vai contar so…

Já imaginou tudo o que existe numa cafeteria antes do café chegar em sua xícara? Esse é o tema do episódio: atendimento ao cliente em cafeteria. Recebi para esse bate-papo a Camila Romano, sócia do Paulo Filho. Juntos, eles pilotam o King Of the Fork, cafeteria em São Paulo inspirada na cultura do ciclismo. Eles acabam de abrir mais uma unidade no …

Gosto e Sabor não é a mesma coisa. E é essencial você entender sobre isso se quer sentir melhor as notas sensoriais de um café e ainda escolher o café que mais te agrada. Tô aqui para facilitar sua vida e explicar de maneira simples neste ristretto, um episódio bem curtinho, sobre esta parte sensorial tão importante. Vem comigo! Dicas e menções nes…

Como preparar café no local de trabalho? Dicas de como esquentar água, qual utensílio usar e muito mais num papo delícia com o Eduardo Ribas, do Per Raps Cast. Mande um e-mail contando como vocês faz seu café na firma: contatopuracaffeina@gmail.com *** Antes de qualquer dica é bom lembrar que é necessário sempre se informar sobre o que é permitido …

Dessa vez podemos chamar de doppio ristretto, já que esse episódio não ficou assim tão curto. Metade de um espresso, porém duplo, mais saboroso! Vale a pena para os apaixonados por prensa francesa e também aos curiosos por esse método de extração de café que dispensa filtro de papel. Para encerrar o programa convidei meu chapa Don L. Sou fã da músi…