#3: Wohnzimmer Wirtshaus: Über Hausmannskost, Cremeschnitten, vegane Köche & Personalmagel

Floridsdorfer Marktgeflüster

In der aktuellen Folge ist Martina Haslinger beim Podcast ,Floridsdorfer Marktgeflüster‘ zu Gast. Wir plaudern über Fachkräftemangel in der Gastronomie, Erfolgskonzepte für Wirte und Cremeschnitten. Haslinger betreibt in Leopoldau das Gasthaus ,Frohes Schaffen‘ und ist außerdem Spartenobmann-Stv. der Sparte Tourismus und Freizeitwirtschaft der Wirtschaftskammer Wien und Fachgruppenobmann-Stv. der Gastronomie. Mit Journalist Tom Rottenberg, DFZ-Chefredakteur Hannes Neumayer und ,Rösterin‘ Johanna Wechselberger spricht sie über die Schwierigkeiten, nach der Pandemie ein Lokal zu betreiben: „Reine Zustelldienste sind stark aufgekommen und haben die g’standene Gastronomie verändert. Du musst als Wirt dein Geschäft analysieren und die Gäste unterhalten: Mein Lokal ist das gemeinsame Wohnzimmer für mich und meine Gäste!“
Wir klären, warum das Glas Wasser im ,Frohes Schaffen‘ noch immer gratis ist, warum der Fachkräftemangel ein großes Problem ist und „nicht einmal mehr Abwäscher“ zu finden sind, warum Trinkgeld so wichtig ist, warum sie sich von ungelernten Köchen nicht vergiften lassen will, wir reden über vegane Küche und die Tourismus-Hotspots in Floridsdorf. Und Johanna weiß, warum man 200 Tassen Kaffee am Tag trinken kann. Haslinger: „Die Vielfalt im 21. Bezirk macht es aus. Wir sind in Floridsdorf nicht schicki-micki!“ Und am Besten: Es kommen G’füllte Paprika, vegane Speisen, Kardinal- & Cremeschnitten vor.

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