#13 De 98% vand i kaffen

Smagen af Kaffe

Din kop kaffe består af 98% vand. De fleste er ikke klar over, hvor stor en forskel vandet gør. Der er forskel på vand og det gør en kæmpe forskel for smagen af kaffe.

Det oplevede Kristian, da han tog sin velkendte kaffe med på ferie til Holland. Kaffen smagte helt forkert. Og ligegyldig hvad han gjorde, kunne han ikke få den til at smage rigtigt. Her undersøge vi årsagen ved at afprøve forskelligt vand.

I den næste smagning undersøger jeg sammen med Mikkel og Andreas om det altid er en fordel at tilsætte magnesium til vandet.

Se tabel over Calcium-, Magnesium- og bicarbonat-indhold i de typer vand, vi smager på.

Læs mere om vandspecifikationer på http://smagefter.dk/vand-til-kaffen/

Af Therese Brøndsted, SmagEfter.dk

Vandcupping med Mikkel og Andreas. 3 forskellige slags vand. To kaffer. Og den ene kaffe i to doseringer.

Jeg har ikke data på al det vand, vi smager på. Men her indholdet i noget af det.

Diagram over forskellige anbefalinger af vandspecifikationer til kaffe. Det er bestemt ikke enighed. Det afhænger af kaffen – og hvad man kan li.