#99 Entrevista a la "China Cocina"

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Tiene algo más de 40 años y hace algún tiempo decidió adoptar hábitos de vida saludables, y al mismo tiempo alentar a la gente a que lo haga. “Lo importante es entender cómo comer” dice.

Paula o “La China Cocina” -como se presenta en Facebook e Instagram– es una bloggera de cocina saludable, pero su historia con los alimentos comenzó mucho antes, cuando a principios de 2006 decidió ayudar a un amigo suyo que siempre fracasaba con las dietas. Lo incentivó a que cambiara su forma de alimentación, sin que eso significara “cerrar la boca y dejar de comer”; sino eliminar las harinas blancas, el azúcar y reducir las grasas. Este amigo bajó 30 kilos de febrero a diciembre y las recetas comenzaron a circular entre familiares, conocidos, colegas, y fueron cada vez más los que quisieron probar un cambio en la alimentación.

Según ella “la actitud y las ganas son todo”, y aunque tiene una vida súper ocupada (trabaja muchas horas en el centro y tiene una hija adolescente) se toma el tiempo para cocinar y realizar recetas que dice “se pueden hacer en 10 minutos”. De hecho, su sobrenombre en las redes sociales: “la china”, es una humorada que refiere a la cantidad de cosas que hace al mismo tiempo y a esa idea de “trabajar como chino”.

Para ella la cocina es un esparcimiento y le gusta mucho cocinar para su hija de 18 que juega hockey y para su yerno que disfruta de las barritas caseras de cereal que se hacen en la casa de Paula. Nunca estudió cocina, siempre le ha gustado innovar o adaptar recetas. Un poco en broma dice que es una evangelizadora y que piensa sumar a muchos más al camino de la vida saludable.

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