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Cómo profesionalizar el crecimiento de un restaurante, con Pedro Sánchez
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Hoy tenemos la grandísima suerte de conversar con Pedro Sánchez, un profesional de la hostelería con una energía, experiencia y conocimiento ¡como pocos!
Pedro Sánchez es CEO de MQR Soluciones de empresa, una asesoría gastronómica que une gestión y digitalización para garantizar el éxito de los cientos de negocios de hostelería que confían en ellos.
Como Pedro mismo nos cuenta, él es economista de profesión, pero lleva más de 35 años dedicados a asesorar al Sector de la HOSTELERÍA en áreas como franquicias y cadenas de Restauración, aperturas de negocios, formación de equipos, gestión, y mucho más. Pedro, es también formador y profesor de Hostelería y Restauración.
Como imaginarás, Pedro es la persona ideal para resolver todas las dudas que tienes acerca de cómo profesionalizar las operaciones de tu restaurante a medida que este va creciendo.
Con Pedro, tratamos acerca de los siguientes temas:
- MQR trabaja sobre tres pilares: digitalización, gestión, personas. ¿Por qué esos tres pilares? ¿Y cómo los implementáis?
- La palabra mágica al crecer: estandarización, ¿cómo la está consiguiendo la hostelería que crece?
- Qué pasos deben darse para estandarizar adecuadamente, y ¿cuánto se tarda en hacerlo?
- ¿Se incorpora la formación adecuadamente en este crecimiento?
- Uno de los problemas al crecer, es el control del tiempo: ¿Cómo evitan trabajar “para” su restaurante y no “en” su restaurante al crecer? Es decir, no pasarse 20 horas del día encerrados en el local, sino trabajar inteligentemente para que este crezca. ¿Cómo se hace?
- Y, cómo no, ¿cuál es el plato favorito de Pedro Sánchez?
¿Cuál ha sido el problema?
¡Que Pedro es tal fuente de sabiduría que se nos ha echado el tiempo encima y no hemos podido profundizar en todos esos temas tan importantes que nos interesan tanto a todos!
Por eso hemos decidido invitar a Pedro Sánchez a continuar esta conversación la semana que viene.
Así que, ¡to be continued, amig@s!
Si prefieres vernos las caras en YouTube, puedes hacerlo en este enlace.
¡Y por favor, ayúdanos a llegar a otros profesionales de la restauración, compartiendo este episodio con tus compañer@s del sector!
Recursos de interés de este episodio en el blog de Andy
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