越陳越香?葡萄酒的年份millésime
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Millésime是指採收或製作的年份,用於葡萄酒、烈酒、啤酒、油浸沙丁魚罐頭 、汽車、硬幣等的年份。
釀酒學(œnologie)中,年份指生產葡萄酒的葡萄的收穫年份。是評鑒萄酒品質的標準。葡萄酒的優劣,取決於不同年份產酒區的氣候條件。不同產酒區的葡萄,既使屬於同一年份,因地理和氣候的差異,亦會有優劣之分。
年份可標示在酒瓶的瓶頸或瓶腹上的標籤。第一次世界大戰後葡萄酒瓶上都標示年份。普通及混合了不同地區葡萄品種的葡萄酒則不會標示年份。
香檳(Champagne)是法國唯一授權可以混合不同年份葡萄品種的酒品。以最好年份的葡萄釀製的香檳會標示年份,並有特釀的標誌。
為打擊Bordeaux 葡萄酒的造假,核物理實驗室(Center d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gradignan,CENBG),會以非破壞性方法鑒定。
法規Législation
根據歐洲法規,葡萄酒瓶標示收成年份的標準如下:
* 屬於“sur lie”、“primeur”和“new”的葡萄酒需強制標示。
* 當葡萄酒有超過15% 來自不同年份收成的葡萄時,禁止標示年份。
* 葡萄酒必須含有超過85% ,來自同一年份採收的葡萄,才能標示年份。
法國大略分為以下12個產酒區:
Alsace
Champagne
Bordeaux
Jura
Savoie
Val de Loire
Bourgogne
Beaujolais
Languedoc-Roussillon
Vallée du Rhône
Provence
Corse
法國西南區的波爾多(Bordeaux)酒莊的紅葡萄酒和東南區的Bourgogne 產酒區的紅葡萄酒,會以五種標準評鑒年份:
- 特殊年份(année exceptionnelle)
- 極好年份(grande année)
- 好年份(bonne année)
- 普通年份(année moyenne)
- 平庸年份(année médiocre)
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