))
פרק 94 - תפריט טעימות | יובי ויניב מדברים על דגים נאים
Manage episode 396609436 series 3544991
תוכן מסופק על ידי יובל נחום - קולינריה בישראל. כל תוכן הפודקאסטים כולל פרקים, גרפיקה ותיאורי פודקאסטים מועלים ומסופקים ישירות על ידי יובל נחום - קולינריה בישראל או שותף פלטפורמת הפודקאסט שלהם. אם אתה מאמין שמישהו משתמש ביצירה שלך המוגנת בזכויות יוצרים ללא רשותך, אתה יכול לעקוב אחר התהליך המתואר כאן https://he.player.fm/legal.
פרק נוסף של תפריט טעימות בו נדבר על מנות דגים נאים. ביחד עם השף יניב גור אריה, נדבר על העונה המומלצת ביותר לאכילת דגים נאים, על סוגי הדגים המתאימים למנות הללו, על הסיבה להימנע משימוש בדג סלמון ועל התחליף האולטימטיבי.
נמשיך ונצלול למנת הטרטר, לאומנות במנת הסשימי, למקבילה האיטלקית שלה, למהות של מנת הקרפצ׳יו, לסיפור שמאחוריה ולדרך הנכונה להכין אותה.
משם נבין את מנת הסביצ׳ה, את ההבדל בינה לבין הטרטר, את המקור ההיסטורי שלה ואת התפקיד של כל מרכיב בה.
נסיים עם לצ׳ה דה טיגרה, עם עארק וחלב אריות, עם כללי הברזל להכנת סביצ׳ה ועם חווית סביצ׳ה ייחודית שיניב חווה.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט - www.instagram.com/yuviyam
117 פרקים
שתפו
