))
פרק 70 - הפסקת יאמ | יובי, דין ופנדה מדברים קולינריה
Manage episode 392814800 series 3544991
תוכן מסופק על ידי יובל נחום - קולינריה בישראל. כל תוכן הפודקאסטים כולל פרקים, גרפיקה ותיאורי פודקאסטים מועלים ומסופקים ישירות על ידי יובל נחום - קולינריה בישראל או שותף פלטפורמת הפודקאסט שלהם. אם אתה מאמין שמישהו משתמש ביצירה שלך המוגנת בזכויות יוצרים ללא רשותך, אתה יכול לעקוב אחר התהליך המתואר כאן https://he.player.fm/legal.
כל חודש נעשה ביחד הפסקת יאמ ונדבר על כל מה שבוער בנו בקולינריה הישראלית. ביחד עם השף דין שושני והשף עידן פיינבורג (פנדה), נדבר על השף גיא גמזו והשף ינון אל על שהוסיפו לתל אביב ווייב צרפתי עם שני מקומות חדשים, על פתיחה מחודשת למסעדה כשרה במלון מוכר בתל אביב ועל נגיעה ספרדית עם טאפאס בר חדש מבית ציקטי.
נמשיך עם המשקה ורמוט וכניסתו הסוערת למסעדות בישראל, עם ההכרזה על התפתחות מוקד קולינרי חדש המדינה, עם פתיחה מחודשת למסעדה שווה באזור הכינרת ועם התרחבות הקולינריה החיפאית לאזור נוסף בעיר.
נדבר גם על עדכון דרמטי לגבי מסעדה מצליחה בתל אביב, שלשמחתי השף גיל דהן והשף קונדיטור מיכל גולדברגר קשורים אליו ועל ארוחה מיוחדת שהתקיימה במסעדת אלנה וצפויה להתקיים בתאריכים נוספים.
דין יסביר לנו מה כל כך מיוחד באורז סושי, באיזה וואסבי הכי כדאי להשתמש ואילו גידולים יפניים קיימים בישראל.
נמשיך עם ההשפעה של המצב הכלכלי והפוליטי בארץ על מסעדות ועסקים קולינריים, עם הצעה חדשה למדיניות הביטולים במסעדות בתקופה הנוכחית ועם רעיון לריאליטי חדש עבור השף יונתן רושפלד.
נעבור למצב הדייג במדינה, לפרויקט חדש ומרגש של הסושימן מתן בל, לסיור קולינרי במקום יוצא דופן ולטיול של פנדה לחוות מאקורה.
נסיים עם האבוקדו הכי טעים שפנדה אכל, עם מוסד קולינרי בחדרה שהוא קבע שכולם חייבים לחוות, עם מה שכדאי לאכול בגברת קוטייאו, עם ארוחת בשר טובה במיוחד שחוויתי בפתח תקווה, עם ההמלצה של דין למקום עם אוכל יפני מסורתי ועם ההגדרה שלו לבשר יפני והחוקים הבסיסיים שלו.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam
117 פרקים
שתפו
