))
פרק 71 - השף עלאא מוסא | חדשנות ובשורה במטבח הערבי
Manage episode 392814799 series 3544991
תוכן מסופק על ידי יובל נחום - קולינריה בישראל. כל תוכן הפודקאסטים כולל פרקים, גרפיקה ותיאורי פודקאסטים מועלים ומסופקים ישירות על ידי יובל נחום - קולינריה בישראל או שותף פלטפורמת הפודקאסט שלהם. אם אתה מאמין שמישהו משתמש ביצירה שלך המוגנת בזכויות יוצרים ללא רשותך, אתה יכול לעקוב אחר התהליך המתואר כאן https://he.player.fm/legal.
השף עלאא מוסא הוא השף של המסעדות לוקס וקרודו. היום הוא יספר לנו על תחילת הדרך כשוטף כלים במסעדת אורי בורי, על תקופה שבה עבד באילת, על המעבר לתל אביב והעבודה בכרמלה בנחלה ועל הכניסה המהירה לתפקיד הסו שף.
נמשיך עם השאיפה לעבוד בחו״ל, עם המעבר לשוודיה, עם העבודה במסעדות מישלן ועם החשיפה לחומרי גלם חדשים.
נדבר גם על החזרה למסעדת אורי בורי שהובילה אותו לפתוח את המסעדה הראשונה שלו, אל מרסא, על בניית קו קולינרי ייחודי, על הקושי להיות מסעדן בעיר עכו ועל ההחלטה לפתוח מסעדה ברחוב הנמל בחיפה.
נסיים עם מסעדת לוקס, עם העזיבה של מסעדת אל מרסא, עם תקופת הקורונה בה החליט לפעול באופן לא צפוי, עם פתיחת כנאפה דה לוקס, עם ההתרחבות עם מסעדת קרודו הסמוכה ועם הדעה שלו על ריאליטי אוכל.
לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com
לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam
117 פרקים
שתפו
