Download the App!

show episodes
 
חומרי גלם: הפודקסט של תלי – חברת התמלוגים של יוצרי הקולנוע והטלוויזיה בישראל, בהנחיית בן שני. בכל פעם, הבמאי והעיתונאי המוערך ניפגש עם אחת הדמויות שמרכיבות את הפסיפס הרבגוני של תעשיית הקולנוע והטלוויזיה הישראלית. כמו בכל סיפור טוב, העלילה המרכזית מלווה בעלילות משנה מרתקות שמאירות את גיבור הפרק באור ייחודי וחד פעמי. עורכת: דפנה יודוביץ׳
 
ברוכים הבאים לפודקאסט "קולינריה מקומית". בפודקאסט אארח אנשי אוכל מקומיים, יצרנים, חקלאים, לקטים, חוקרים ושפים ויחד נצא למסע להכרת הקולינריה המקומית. נכיר את האנשים, את חומרי הגלם, את התשוקה והכבוד שהם רוכשים לטבע ולתהליכים, היסטוריה, תרבות וכל מה שיעזור לנו לצלול לעומק, ללמוד ולהבין. מוזמנים להאזין, לבלות שעה קלה (ולפעמים קצת יותר) של כיף ואני בטוח שבכל פרק תלמדו גם דברים חדשים ומרתקים. מוזמנים לגלוש גם לאתר שלי (מצורף לינק למטה) ולגלות בו מוצרים וחומרי גלם מהמיטב שמציעה הקולינריה המקומית. א ...
 
Loading …
show series
 
ברוכים הבאים לע'ג'ר, הכפר הסורי-עלוואי היחיד בישראל.בפרק הזה אספר קצת על הכפר, על הקולינריה הייחודית אותה אפשר לחוות רק בכפר ע'ג'ר ולא בשום מקום אחר, וגם קצת על האנשים המיוחדים שהפכו להיות עבורי בית נוסף, ושאני כל כך שמח לבוא אליהם שוב ושוב ולפתוח צוהר לעולם לא מוכר ומרתק, לפודיז, טבחים וסקרנים שנוסעים לחפש הרפתקאות קולינריות בכל העולם, ואין להם מו…
 
השבוע היה לי את הכבוד לארח את מיכל קלימברג, היזמית של make eat (מייקאיט) - מפעל שיתופי ליצרני מזון מקומי. במייקאיט אפשר לייצר מוצרים שונים תחת רישיון יצרן וכשרות, ללא השקעה וללא התחייבות. הם דואגים לרגולציה, לבינוי, לציוד, לחו"ג ואפילו לשטיפת הכלים. מייקאיט מאפשרת ליצרנים מגוונים להפגיש את המוצר שלהם עם השוק. לאתר של מייקאיט: www.makeat.co.il לעמוד…
 
הפעם אנחנו מארחים את התסריטאית דנה אידיסיס, שמגיעה אלינו עם הסרט החדש שכתבה, "הנה אנחנו". נדבר, בין היתר, על הסיפור המשפחתי שמלווה את הכתיבה שלה בקולנוע ובטלוויזיה; ועל המשבר שחוותה בברלין ושהוליד את הסדרה החדשה היא עובדת עליה עכשיו. נשמע מה שאלו אותו היוצרים והאנשים הקרובים בחייה; וגם על כתיבה, מקורות השראה, ועל החשיפה האישית בסרטים. עורכת: דפנה י…
 
האורח שלנו הפעם הוא הבמאי ערן קולירין, שמגיע אלינו לפני שיטוס לפאריז, לבכורה של סרטו החדש 'ויהי בוקר'. אלה הימים שבהם יוצא הסרט אל המסכים, רגעים קטנים של סיפוק אחרי שנים של עבודה. נדבר, בין היתר, על העבודה על הסרט, שהתחילה בכלל בהחלטה מושכלת לנסות לתפוס מרחק מסרטים אישיים שדורשים הקרבה; ונשמע איך ההרפתקאה הזו שיצא אליה הביאה אותו בסוף למקומות הכי א…
 
יניב גור אריה הוא שף ובעלים של חברת "נחלאות" המתמקדת בחקר וקידום המטבח הישראלי המקומי באמצעות ארוחות שף, חקר עשבי בר, שיתוף פעולה עם יצרנים מקומיים, כתיבה ויצירת תוכן קולינרי. יניב מתמחה במו"פ קולינרי בתעשיית המזון ומשמש כשף הראשי של חברת שטראוס ישראל. הוא גם עובד עם חברות פוד-טק בתחום חדשנות קולינרית ומלמד קורס קולינריה בפקולטה להנדסת מזון בטכניון…
 
השף אבנר לסקין נולד בנהריה. הים התיכון והמטבח הגלילי הם כור מחצבתו. הוא הקים את המסעדות "ביקס במרינה", "דה לוקה" ו"רק היום" בתל אביב וכתב ספרי אפייה ובישול לשוק העולמי והמקומי ובישל בקהילות יהודיות סביב העולם. הוא גם למד בישול ואפייה בצרפת, שם התמחה באפיית לחם בעבודת יד. בהמשך התמחה בגלידריה ברומא והכנת פיצה במודנה.אבנר אוהב את המטבח הים תיכוני, את…
 
יפתח ברקת מכין כבר 18 שנה לחמים מופלאים מזנים עתיקים של חיטה שהוא מגדל בעצמו. לינק לקבוצת הפייסבוק של "קולינריה מקומית": https://www.facebook.com/groups/269184407562006/ לקבוצת הפייסבוק של "יפתח לחם": https://www.facebook.com/yiftah.lehem/ לינק ל״פודשופ״, המעדניה האינטרנטית שלי: https://www.foodshop.co.il/…
 
פרופסור נתיב דודאי הוא מנהל היחידה לצמחי תבלין, מרפא ובושם במרכז המחקר "נווה יער" של מכון וולקני - המוסד הגדול בישראל העוסק במחקר חקלאי ובין הידועים בעולם שחוקריו עוסקים בכל ההיבטים שקשורים לחקלאות. קבוצת קהילת "קולינריה מקומית" בפייסבוק: https://www.facebook.com/groups/269184407562006 פודשופ – המעדניה שלי שמתמחה בקולינריה מקומית: https://www.foods…
 
נועה ברגר היא דוקטורנטית לסוציולוגיה של קפה בבית הספר הגבוה למדעי החברה (EHESS) בפריז, צרפת. במקביל למחקרה (בצרפת ובברזיל) היא כותבת בעיתונים ומגזינים, מלמדת ומרצה על הקשר שבין תרבות אוכל, מעמד וכלכלה. היא חוקרת תרבות אוכל ואת הקשר שלה למקומיות ומרצה על השורשים של האוכל הישראלי ועל הקשר בינו לבין האוכל הערבי המקומי. קבוצת קהילת "קולינריה מקומית" בפ…
 
האורחת שלנו הפעם, היא היוצרת, התסריטאית והסופרת דקלה קידר. אנחנו נפגשים בעקבות הסדרה המדוברת שלה על סכסוך בין מורה ותלמידה, "שעת אפס". נדבר, בין היתר, על כתיבה על ולבני נוער, על פוליטיקה, ועל שדה המוקשים שנכנסה אליו ועורר כל כך הרבה תגובות. ונשמע גם מה שאלו אותה השותפים שלה ליצירה - הבמאי איתן צור, העורכת נועה מנהיים והשחקנית מיה לנדסמן. עורכת: דפנ…
 
ג'לילה מאזריב היא אשה בדואית גאה, טבחית מחוננת, דוגמא ומופת להעצמה נשית. משפחתה של ג'לילה קשרה את גורלה עם גורל הארץ כבר לפני עשרות שנים. דודה, עמוס ירקוני (במקור: עבד אלמג'יד ח'דר אלמזאריב) היה מפקד מוערץ שבין היתר הקים את יחידת הגששים בצה"ל ובעל איתור העוז ושלושה צלש"ים, ואולם הוא רק אחד משרשרת קצינים בכירים ביניהם אחיה של ג'לילה. דיברנו בפרק על …
 
בפרק זה אירחתי את מורן לוי. מורן הוא מוזיקאי, מסעדן, והבעלים של מפעל הגלידות האלכוהוליות "טיפסי סקופ" - היחיד מסוגו בארץ. מורן הוא בוגר תלמה ילין במגמת ג'אז, מנגן בהרכבים וכותב מוזיקה לסדרות טלוויזיה. במקביל, הוא עבד כמנהל במסעדות מובילות. התחיל ב"בראסרי", עבר לנהל במשך ארבע שנים את "פרונטו", משם ל"מזללה" של מאיר אדוני ומשם לבר ה"זוביזו". כשביקר בנ…
 
בפרק זה אירחנו את יוחאי שניידר, הבעלים של משק שניידר, ואת ארז רגב, הבעלים של מושבוצ - אחת ממסעדות הבשר הטובות בארץ. יוחאי סיפר על גידול בקר, האתגרים, השיטות, על חי בריא, מרעה גולן ועוד. ארז סיפר על המקומיות של מושבוצ כתפיסת עולם, על נתחים מיוחדים שמוגשים במסעדה. שניהם ביחד בתור הבעלים של הקצביה-שותפות של משק שניידר ומושבוצ, סיפרו קצת על ההכרות שלהם…
 
שחר הרץ הוא מומחה בירה, בעלים של חברת Beer and Beyond וממייסדי ביר-מאסטר. הוא הוביל את תעשיית הבירה הישראלית, ייעץ לאינספור יבואניות ומבשלות בירה והיה שותף בהפקתם של הרבה מאירועי הבירה שהתקיימו בישראל בעשור האחרון. בין פעילויותיו, שותפות בהפקת תערוכת BEERS ופסטיבל הבירה בקיבוץ מעברות, הוצאה לאור של הספר: "מותגי הבירה בישראל 2011" והדרכת קורסים רבים…
 
האורח שלנו הפעם הוא הבמאי תאופיק אבו ואיל. נדבר על הדרך שעשה מאום אל פאחם, אל החוג לקולנוע, ועד לפסגת הטלוויזיה של HBO; על העבודה על סדרת הטלוויזיה הנערים, והדילמה שזו זמנה לו כבמאי פלשתיני; וגם על סדרת הדרמה האחרונה שביים "עלומים", ומה מושך אותו בדמויות של נערים עבריינים.עורכת: דפנה יודוביץ'עורך סאונד: יונתן שני…
 
אהוד סוריאנו הוא מומחה לשמן זית. בוגר לימודי תואר "ראש פאנל טועמים" באוניברסיטת חאאן בספרד מטעם מועצת הזית העולמית (ה- IOC), ומשמש כיועץ לשמן זית, ראש פאנל טועמים של אזור המרכז (בענף הזית במועצת הצמחים), מנחה של פאנלים בארץ ושופט בתחרויות בינלאומיות בארץ ובחו"ל. ניתן להזמין מגוון שמני זית במשלוח עד הבית דרך אתר פודשופ: https://www.foodshop.co.il/pr…
 
אורי חבשוש הוא תבלינאי. סבו, אליעזר חבשוש, היה בן למשפחת סוחרים מתימן והוא נשלח על-ידם לתור את הארץ ולראות אם אפשר לקנות אדמות. הוא עלה לארץ עם משפחתו והקים בשנת 1931 חנות תלבינים ליד נמל יפו, אותה נאלץ להעביר לאחר מכן מעט צפונה בעקבות הפרעות של 48'. החנות הזאת נמצאת עד היום, בשוק לוינסקי, רחוב החלוצים 18 תל אביב. אורי חבשוש מנהל אותה באהבה ומייעץ …
 
דוד בן שבת הוא פילוסוף, חוקר שפות ומרחבי משמעות, מייסד מכון מחקר ים המלח, ויחד עם שותפו החברוני, דאוד שאוור, הוא מייצר את הטחינה המופלאה ביותר שטעמתי - הטחינה השמית. להזמנת הטחינה השמית במשלוח עד הבית: https://www.foodshop.co.il/product/%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A9%D7%9E%D7%99%D7%AA *לינק להרצאה של דודו - "טיול בארץ שם", העוסקת בהרחבה בנוש…
 
האורח שלנו הפעם הוא היוצר הדוקומנטרי יאיר קדר. קדר יצא לדרך כדי לשמר, באמצעות הקולנוע, את דמויותיהם של גדולי הספרות; אבל שום דבר לא הכין אותו לסערה שפרצה סביב דמותו של גיבור הסרט החדש שלו, הסופר עמוס עוז. נדבר על צורת העבודה שלו עם במאים, על הכללים שאפשרו לפרויקט שלו להביא עד היום לעולם 16 סרטים, וגם על קנאת סופרים, על הקשיים המיוחדים של העבודה מול…
 
הפעם יצאנו מהאולפן כדי להתארח בסטודיו היפואי של הבמאי והתסריטאי ארי פולמן. זה שבוע עסוק במיוחד, לקראת הבכורה הישראלית של סרטו, אירוע שמגיע בסיומן של שמונה שנים מייגעות שבהן הוא רודף אחרי הדמות של אנה פרנק. נדבר הרבה על העבודה של במאי אנימציה, והקשיים האינסופיים בדרך אל הסרט המצויר; נחזור לכיתת הכוכבים שבה למד באוניברסיטה, ולנקודת המפנה בקריירה שהגי…
 
האורח שלנו, מעצב הפסקול אביב אלדמע, צריך להסביר כל פעם מחדש מה בדיוק התפקיד שלו בעשייה של סרט. אבל הבמאים שעובדים איתו, יודעים היטב מה התרומה של פסקול לחווית הצפייה. עוד מעט נשמע איזה דרך עושים הסרטים, כדי להגיע לפסקול מושלם - קולות שהצופה בכלל לא מודע לכך, שרובם שוחזרו באולפן. נדבר על העבודה על סרטי האנימציה של ארי פולמן, על סרטים דוקומנטרים, וסרט…
 
הבמאית טליה לביא מגיעה אלינו, עם סרטה החדש "אחד בלב", שהמתין לרגע שבו יהיה אפשר לחזור אל המסך הגדול. נדבר על הסרט החדש, אבל גם על ההצלחה חסרת התקדים של הסרט הראשון שלה, ״אפס ביחסי אנוש״. נעסוק במהפכה שעשה הסרט ההוא, על המשמעות של להיות במאית אישה, והמקום שיש לפמינזם בקומדיות שלה. ונגיע גם לימים בבית הספר לקולנוע בירושלים, ולהתנהלות הקשוחה בוועדות ו…
 
נפגשנו עם הבמאי, המפיק ואושיית הקולנוע הדוקומנטרי ברק היימן בעקבות הסרט החדש שלו "דני קרוון". המפגש התקיים מספר ימים לפני פטירתו של האומן הגדול. בשיחה פתוחה, היימן מספר על מערכת היחסים העמוקה והמורכבת שהתפתחה עם קרוון ומשפחתו במהלך העבודה על הסרט; על ההתמודדות הלא פשוטה שהוא נדרש אליה עם הגיבור; ועל העצה החכמה שהוא קיבל מקרוון והוא רוצה לאמץ לעצמו.…
 
האורח שלנו הפעם הוא הבמאי רן טל. אנחנו נפגשים עם יציאת הסרט החדש שלו אל מסכי הקולנוע - סרט שמבקש לצלול לתוך המוח וההחלטות של אהוד ברק. נדבר על ברק, וגם על היחסים המיוחדים של טל עם הגיבורים של סרטיו התיעודיים; על רגעים בקריירה ועל האופן שבו הוא מצלם את הסרטים המיוחדים שלו; וגם על מה זה להיות במאי דוקומנטרי מוביל, ועל המבנה האישיותי שבא לידי ביטוי בא…
 
הפעם אנחנו מארחים את אופיר לובל, הבמאי מאחורי דרמת המתח 'בלקספייס' ובמאי המערכונים של 'ארץ נהדרת'. נדבר איתו הרבה על מהלכים בקריירה, וגם על הרגע בגיל 10 בקיבוץ, כשהבין מה הייעוד שלו בחיים. נשמע על המסלול המיוחד שלו, זה שהביא אותו מבימת הסטאנד אפ לאיש שמנהל את ההצגה מאחורי המצלמות. וגם על ימי הצילום המורכבים של "ארץ", ואיך דואגים שתהייה קארמה טובה ע…
 
אנחנו יוצאים הפעם מגבולות הפורמט שלנו ובמקום יוצרת או יוצר, מארחים באולפן צלם. גיא רז הוא אחד מצלמי הקולנוע והדרמות הטלוויזיוניות הנחשבים בישראל, וחתום גם על הצילום הנפלא של הסדרה החדשה 'הטבח'. נדבר על תהליך העבודה המיוחד שהוא עושה לפני צילומים, על מקורות ההשראה שלו, על פלטת הצבעים שהוא בוחר והאופן שהוא מתאים אותה לדמויות. וגם הרבה על הפקה, תקציב ו…
 
והפעם אנחנו עם נועה קולר - שחקנית ועכשיו גם יוצרת של הסדרה המוערכת "חזרות". הזדמנות מעולה לדבר עם מי שמכירה את התעשייה לפני ומאחורי המצלמה. נדבר על החוויות שלה מהעבודה בתיאטרון - זירת ההתרחשות של הדרמה שכתבה, על בימאים והעבודה מולם, וגם על המעבר ששינה את חייה המקצועיים והפך אותה לאחת השחקניות המצליחות והמבוקשות בישראל.עורכת: דפנה יודוביץ'עורך סאונד…
 
דנה מודן איתנו, עם עונה חדשה לסדרה עטורת השבחים שמשודרת עכשיו, "ככה זה". שיחה אינטימית על הטלוויזיה שהיא עושה וממציאה את החוקים שלה, כמו גם את עצמה כל פעם מחדש. נדבר על חרדות, על מה שמפעיל אותה והצורה המיוחדת שבה היא עובדת עם השותפים שלה - אסי כהן, והבמאי רם נהרי. ובסוף נגיע גם לפוליטיקה, ולמה החליטה שהיא לא יכולה לתת לעמדות הברורות שלה מקום בתוך ה…
 
לאורח שלנו הפעם, אמיר בן סירה, יש השפעה גדולה על הטלוויזיה שאתם מייצרים ורואים - הוא מנהל פיתוח התוכן של כאן 11. נדבר על הדרך שבה הוא מודד את התוכניות שמגיעות למסך, על פוליטיקה בשידור, ימין ושמאל, דתיים חילונים, אבל גם על גברים ונשים והמהפכה שהגיעה לחדרי הכותבים ולמאחורי הקלעים. נשמע על הקריירה המרשימה שלו, מהתסריטאים המצליחים בישראל שאחראי לכמה מה…
 
הבמאי דני סירקין איתנו, ואנחנו עם ההצלחה הגדולה של טהרן. נספר את הסיפור של הסדרה הזו, ואיך הפך רעיון שהגיע במייל להפקת טלוויזיה בינלאומית. סירקין ייכנס אתנו לפרטים הקטנים והסודות של ההפקה שהפכה את אתונה לאיראן; אבל גם לנבכי הנפש שלו - אחד הבמאים המצליחים בישראל, שיש לו עוד כמה חלומות להגשים. ואפילו נדבר על ההתנהלות שלו עם כסף, אחרי שהסדרה שביים נמכ…
 
האורח שלנו באולפן הוא איתי אנגל, היוצר ועיתונאי הטלוויזיה שהסרטים שלו הפכו שם נרדף למשימות התאבדות; מגיע אלינו אחרי שחזר ממסע נוסף, הפעם לסוריה. מה זה להיות איתי אנגל? איך הוא עושה את זה? איך מתארגנים לצילומים במקום שבו אתה נמצא הכי לבד? ומה ענה לחברים ששלחו לנו שאלות: העורך הצמוד ערן בן שבת, העיתונאית אפרת לכטר, והפרשן עמית סגל - ששואל תכל׳ס, על ע…
 
גם אנחנו מתחילים להסתגל לשגרת הקורונה. אמנם עדיין לא הרשינו לעצמנו להתכנס באולפן המקצועי, אבל הצלחנו לקיים פגישה פנים אל פנים, אחד על אחד, באולפן מאולתר, מקפידים על מרחק 2 מטר, אבל בלי שום מחסומים. לאורח שלנו הפעם, יש בוודאי את אחד התפקידים הכי משמעותיים בכל סרט – אריק להב לייבוביץ׳, עורך סרטים. הוא האיש שרואה ראשון את חומרי הגלם, ואותנו, בחדר הערי…
 
Loading …

מדריך עזר מהיר

זכויות יוצרים 2022 | מפת אתר | מדיניות פרטיות | תנאי השירות
Google login Twitter login Classic login