show episodes
 
מעדנים כבושים, חריפים, מלוחים ומתוקים, שנאספו עם סיפורים מרתקים בכל העולם. אבינעם הדס, כובש ובשלן חובב תבלינים ומסעות. חושף בנדיבות את סודות המתכונים והסיפורים המרתקים שאסף בעולם. הפודקאסט ״סודות מתכונים ותבלינים״ המשודר כאן, מיועד לכל בעלי הטעם הטוב. להרפתקני מטבח שאוהבים תבשילים, מעדנים וכבושים טעימים - מלוחים, חמוצים, חריפים ומתוקים. לבעלי דמיון ומעוף שאוהבים רטבים מיוחדים, מנות מפתיעות ומשקאות שעושים שמח על הלשון. הכל מוגש כאן בגלוי, בכלים נאים ובנדיבות גדולה. האזנה טעימה ובתיאבון. עובדו ...
 
פודקאסט אוכל העברי הראשון - המקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל. כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד
 
תוכנית האוכל השבועית של כאן. שיחות עם השפים המובילים על חומרי הגלם הטובים והתופעות המעניינות של עולם הקולינריה. זכויות מסעדנים, חמוצים ומותססים ,אוכל מטוסים, שפים בחו"ל וגם מתכונים. מגישה ועורכת רונה גרשון תלמי
 
ברוכים הבאים לפודקאסט "קולינריה מקומית". בפודקאסט אארח אנשי אוכל מקומיים, יצרנים, חקלאים, לקטים, חוקרים ושפים ויחד נצא למסע להכרת הקולינריה המקומית. נכיר את האנשים, את חומרי הגלם, את התשוקה והכבוד שהם רוכשים לטבע ולתהליכים, היסטוריה, תרבות וכל מה שיעזור לנו לצלול לעומק, ללמוד ולהבין. מוזמנים להאזין, לבלות שעה קלה (ולפעמים קצת יותר) של כיף ואני בטוח שבכל פרק תלמדו גם דברים חדשים ומרתקים. מוזמנים לגלוש גם לאתר שלי (מצורף לינק למטה) ולגלות בו מוצרים וחומרי גלם מהמיטב שמציעה הקולינריה המקומית. א ...
 
Loading …
show series
 
תחבולות ומזוודות עם מיליונים, מחבל לבנוני ורוטב חריף לפסטה אבינעם הדס מספר סיפור שמתחיל בלבנון, נמשך באיטליה ומגיע עד ליבשת אפריקה. על תחבולה והונאה מבריקה שהפילו בפח ארגון מחבלים, על העלמות מזוודות מלאות במאות אלפי דולרים. על מרגל איטלקי ואקדח גרמני, על גזבר טרור, חשדנות, בגידה ומאפיה איטלקית, על אדם אחד מסתורי שנודד בצפון אפריקה במכונית מפוארת וע…
 
בפרק זה אירחנו את יוחאי שניידר, הבעלים של משק שניידר, ואת ארז רגב, הבעלים של מושבוצ - אחת ממסעדות הבשר הטובות בארץ. יוחאי סיפר על גידול בקר, האתגרים, השיטות, על חי בריא, מרעה גולן ועוד. ארז סיפר על המקומיות של מושבוצ כתפיסת עולם, על נתחים מיוחדים שמוגשים במסעדה. שניהם ביחד בתור הבעלים של הקצביה-שותפות של משק שניידר ומושבוצ, סיפרו קצת על ההכרות שלהם…
 
יצאנו עם החקלאי הלל פרג אל מטע השקדים שלו בעין חרוד והמשכנו עם שף מנה שטרום אל השקדים שנמצאים באוכל המתוק וגם המלוח. בון אפטיט! See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
שבוע נוסף ואנחנו ממשיכים לדבר עם עז תלם באולפן על כרוביות והפעם - מה הסיפור של הכשרות - האם כרובית היא ירק כשר? איך בוחרים את הכרובית המושלמת? ואיך הכי טוב לאחסן אותה בבית? מה עושים עם העלים שלה? ומה אנחנו הכי אוהבים להכין מכרובית ? המתכונים הכי אהובים על עז תלם, אנזל ולוקסי בפרק שכולו מטבח! אינסטגרם: עז תלם | אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג את המתכונים…
 
תחבולות ומזוודות עם מיליונים, מחבל לבנוני ורוטב חריף לפסטה אבינעם הדס מספר סיפור שמתחיל בלבנון, נמשך באיטליה ומגיע עד ליבשת אפריקה. על תחבולה והונאה מבריקה שהפילו בפח ארגון מחבלים, על העלמות מזוודות מלאות במאות אלפי דולרים. על מרגל איטלקי ואקדח גרמני, על גזבר טרור, חשדנות, בגידה ומאפיה איטלקית, על אדם אחד מסתורי שנודד בצפון אפריקה במכונית מפוארת וע…
 
שחר הרץ הוא מומחה בירה, בעלים של חברת Beer and Beyond וממייסדי ביר-מאסטר. הוא הוביל את תעשיית הבירה הישראלית, ייעץ לאינספור יבואניות ומבשלות בירה והיה שותף בהפקתם של הרבה מאירועי הבירה שהתקיימו בישראל בעשור האחרון. בין פעילויותיו, שותפות בהפקת תערוכת BEERS ופסטיבל הבירה בקיבוץ מעברות, הוצאה לאור של הספר: "מותגי הבירה בישראל 2011" והדרכת קורסים רבים…
 
שירי כץ נותרה בלי רונה באולפן והחליטה לבדוק האם התפרצות הסארס תשפיע על גידול לולי המטילות, האם הגדלת מכסת הביצים היא פתרון לענף והאם עד פסח צפוי מחסור בביצים. התכנית הסתיימה בשקשוקה. See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
והיום פרק כפול ומרגש במיוחד, כי היום, היה לנו באולפן אורח אחד עז תלם, האיש והאגדה, שכתב את ספר הכרובית. ולמה עכשיו? כי על אף שהיא מחכה על המדפים כמעט כל השנה, כרובית היא לגמרי ירק של חורף, ועכשיו היא בשיאה. אז מה סוד הקסם של המלכה הלבנה? איך היא נולדה ואיפה? איזה זנים של כרובית יש? מה הסיפור של חוק הזרעים משנת 1956? ומה זה בכלל פרקטלים, שהכרובית מב…
 
בפרק זה נדבר על הקציצה הכי מפורסמת ונמכרת וכמובן נאכלת בעולם - ההמבורגר. איפה ומתי הכל התחיל ? כמה למה ואיך הסטוריה, פרטים פיקנטיים תרתי משמע ואפילו כמה מתכונים. יש מה לעשות בפרק הזה. האזנה ערבה
 
תחבולות ומזוודות עם מיליונים, מחבל לבנוני ורוטב חריף לפסטה אבינעם הדס מספר סיפור שמתחיל בלבנון, נמשך באיטליה ומגיע עד ליבשת אפריקה. על תחבולה והונאה מבריקה שהפילו בפח ארגון מחבלים, על העלמות מזוודות מלאות במאות אלפי דולרים. על מרגל איטלקי ואקדח גרמני, על גזבר טרור, חשדנות, בגידה ומאפיה איטלקית, על אדם אחד מסתורי שנודד בצפון אפריקה במכונית מפוארת וע…
 
אהוד סוריאנו הוא מומחה לשמן זית. בוגר לימודי תואר "ראש פאנל טועמים" באוניברסיטת חאאן בספרד מטעם מועצת הזית העולמית (ה- IOC), ומשמש כיועץ לשמן זית, ראש פאנל טועמים של אזור המרכז (בענף הזית במועצת הצמחים), מנחה של פאנלים בארץ ושופט בתחרויות בינלאומיות בארץ ובחו"ל. ניתן להזמין מגוון שמני זית במשלוח עד הבית דרך אתר פודשופ: https://www.foodshop.co.il/pr…
 
השף חיים כהן אופטימי וטוען ש אט חרי המגיפה נהיה עוד יותר נהנתנים והסוציולוג פרופ נמרוד לוז טוען שיחסי העבודה יהיו יותר טובים אחרי הקורונה See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
אז בפרק הקודם הבטחנו ואנחנו מקיימים! היום הפרק כולו מוקדש לבוטנים... (יצא חרוז) אז מיהו הבוטן (מלבד העובדה שמדובר בגידול עם השם הכי חמוד בעולם)? מאיפה הוא מגיע אלינו? מה מקור המילה בוטנים ולמה כל המדינה סערה בגללה? למה אנזל היתה מפצחת שקים של בוטנים בגיל 6? איזה זני בוטנים יש? ואיך קוראים להם? איך ישראל שינתה את כל הדרך בה עולם המדע מבין אלרגיות? ל…
 
סיפור על מרגלים בלבנון, בחירות מילים שמשנות גורל, על מסתערבים, כתובות על הקיר וסחוג חריף בקסבה של עזה, ניצול הזדמנויות ומתכון לעוגת סולת נפלאה.על ידי Avinoam Hadas
 
אורי חבשוש הוא תבלינאי. סבו, אליעזר חבשוש, היה בן למשפחת סוחרים מתימן והוא נשלח על-ידם לתור את הארץ ולראות אם אפשר לקנות אדמות. הוא עלה לארץ עם משפחתו והקים בשנת 1931 חנות תלבינים ליד נמל יפו, אותה נאלץ להעביר לאחר מכן מעט צפונה בעקבות הפרעות של 48'. החנות הזאת נמצאת עד היום, בשוק לוינסקי, רחוב החלוצים 18 תל אביב. אורי חבשוש מנהל אותה באהבה ומייעץ …
 
מזג האויר הסגרירי שיגר את שירי למטבח להכין תבשילי קדירה. הסופרת ג'וליה פרמנטו בישלה ראיון טבעוני עם סיפורי הסופרים הידיים, ארקדי דוכין מבשל וניגש לשולחן לאכול חירש-אילם ושירי שטיין ותמר ירון מלמדות ליצור סרט על תבשיל עתיר זיכרונות. סרוויס במהדורה חורפית. See omnystudio.com/listener for privacy information.…
 
איך שהתחילה סופת כרמל ישר אנזל נדלקה, סלרי! חייבים לדבר על סלרי. ואנזל תמיד צודקת. כי סלרי, אחד הירוקים שהכי מסמל חורף, גם עם הגבעולים הפריכים שלו וגם עם השורש העבה שמשפר כל תבשיל ומרק. אז מאיפה הוא מגיע הסלרי? ולמה הוא נחשב לירק חדש במטבחים? האם הוא באמת בריא כפי שכל שותי המיצים חושבים? והאם ידעתם שיש אנשים שאלרגים לסלרי ברמה מסכנת חיים? ומה לגבי …
 
בפרק הגלידה נדבר על המאכל שאין ספק שיש לו קונצנזוס בקרב רוב אוכלוסיית העולם. המגוון עצום וכל העת רק גדל . מה היא הגלידה ? מהו מקור שמה ? איזה סוגים של גלידה יש ? היכן אוכלים גלידה טובה ומעניינת ? שאלות אלה ועוד רבות נדונות בפרק המעניין הזה של פודקסט אוכל רחוב מספר 7 . לכל עניין אתם מוזמנים לשלוח מייל ל : shalom.yamin@gmail.cpm האזנה ערבה…
 
דוד בן שבת הוא פילוסוף, חוקר שפות ומרחבי משמעות, מייסד מכון מחקר ים המלח, ויחד עם שותפו החברוני, דאוד שאוור, הוא מייצר את הטחינה המופלאה ביותר שטעמתי - הטחינה השמית. להזמנת הטחינה השמית במשלוח עד הבית: https://www.foodshop.co.il/product/%D7%98%D7%97%D7%99%D7%A0%D7%94-%D7%A9%D7%9E%D7%99%D7%AA *לינק להרצאה של דודו - "טיול בארץ שם", העוסקת בהרחבה בנוש…
 
מי לא אוהב אפונה? כולם! חוץ מאנזל… לא שהיא לא אוהבת, היא פשוט לא חושבת שזאת מתנת האל לאנושות כמו לוקסי אז צללנו לבריכת הכדורים הירוקים הזרת כדי להבין בדיוק, מה יש בה באפונה הירוקה שהופך אותה לכל כך מיוחדת… אז מאיפה היא באה? ואיך היא נולדה? מה הבדלים בין אפונת הגינה, האפונה המתוקה, האפונה העדינה והאפונה הסינית? והאם בכלל יש קשר בין אפונה סינית לסין?…
 
שירי יצאה לסיור טקסי תה ברחבי העולם. טקס תה פרסי של תה שחור עם זעפרן והל, טקס יפני בכריעה על הברכיים ואירוח לתה מנחה אצל מלכת אנגליה. מסתבר שבאמת מגישים בחצר המלוכה כריכוני מלפפונים וסקוונס See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
הבנות יוצאות בעקבות הצו החדש של שר האוצר ליברמן למסוי משקאות כלים . אמיר בן דוד על הלובי החזק שלהחברות הגדולות בכנסת . אורי מאיר צ'יזיק על ההסטוריה שך הסוכר והעבדות. דר' דורית אדלר, נשיאת הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא על מגיפת הסוכר הנוראה. See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
הארטישוק הירושלמי... כולנו כבר יודעים, הוא לא ארטישוק ולא ירושלמי אבל הוא טעים ונפלא, ואפשר לעשות איתו דברים משגעים. אז מאיפה הוא בא אלינו? ואיך הוא קיבל את השם ארטישוק ירושלמי? האם יש זנים לפקעת הטעימה הזאת? או שמה רק זן אחד כבש את העולם? איך מגדלים אותו? והאם אפשר לגדל אותו בעציץ בבית? מה הסיפור עם הגזים, איך נלחמים נגדם? איך קונים, איפה מאחסנים?…
 
אנחנו מכינים סנדוויץ בכל הזדמנות. זה כבר נעשה באופן אוטומטי. לילדים לגן ולבית ספר, לנו לעבודה, עוצרים בכל מקום וקונים סנדוויץ. מתי זה התחיל ? אלו סוגים של סנוויצ'ים יש ? איפה אוכלים סנדוויץ טוב ? ועוד נושאים שנדבר עליהם בפרק שהוא קצת שונה ממה שהיה עד כה וטיפה קצר יותר. האזנה ערבה
 
הקונדיטריות מיכל בוטון ואנה שפירו על הוניל במאפייה שלהן ומתן שופן ואורן זילברמן על נסיון ישראלי פורץ דרך בונילה וידה ליצר וניל ולפתור את המשבר העולמי. See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
קולרבי אחד הירקות הכי פחות מוערכים במדף הירקות שלכם ואחד הירקות הכי אהובים על אפרת ואורן אז מאיפה מגיע אלינו הקולרבי? והאם אומרים קולרבי או קולורבי? והאם יש לו זנים או רק שני צבעים? למה בסופרים אין את העלים של הקולרבי ושל שאר חבריו הירקות? האם אתם אוכלים אותו טרי או מבושל? ומה המנה שהתחילה את כל הטרנד הקולורביאי הזה בעשור אחרון? וכמובן, כל המתכונים…
 
עונה שישית בפתח ונחתנו ישר לתוך חנוכה - חג הטיגונים ואיך אפשר לחגוג את חנוכה מבלי לדבר על שמן! אז נכנסו לאולפן, אחרי תקופה ארוכה של פגרה וגילינו את כל סודות הטיגונים והשמן הצמחי ! אז האם תמיד השתמשו בשמן צמחי? ואיך בכלל מייצרים שמן צמחי? ולמה רוב השמנים שלנו מהונדסים גנטית? מה זה שומן רווי ומה זה שומן טראנס? האם כותבים פך או פח השמן? האם הקנולה באמ…
 
איילין סולווי הצליחה להנביט גרעיני תמרים עתיקים ד״ר ג׳ון זליגמן מצא קנקני יין בחפירות ביבנה וד״ר אורי מאיר צ׳יזיק חוקר את התזונה העתיקה כדי להבין למה כדאי לחזור. מפיק אבי שמאי טכנאי ארז שלום See omnystudio.com/listener for privacy information.על ידי כאן | Kan
 
טל חייקין הציעה לא לטגן הכל בשמן זית והסבירה על חום רצוי. שף שחף לקח אותנו לעולם המטוגנים באסיה והגדיר את יפן כגוגנהיים של המטגנים ורוני קשמין ערכה לנו רשימת מטוגנים טעימים לסיום. בון אפטיט מפיקה טל ניסן טכנאי יובל יסוד קרדיט תמונה: צ'יפס, SHUTTERSTOCK See omnystudio.com/listener for privacy information.…
 
איל שני פתח את ״המלוכלך״ שאלנו אותו מדוע הוא רוצה שיהיו לנו כתמים על החולצה ד״ר רפי גרוסליק מספר לנו מה ההבדל בין אוכל נקי לאוכל ג׳נקי ומלוכלך ובר שירה מבשוויק על תפריט חדש מנוגד לסטריליות הקורונה עם מרטיני מלוכלך. עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיקה טל ניסן, טכנאי ארז שלום תמונה: SHUTTERSTOCK See omnystudio.com/listener for privacy inf…
 
רון דהן טוען שהמאבק הטבעוני בישראל נכשל עומרי פז ויגן פרנדלי חולק עליו בנחרצות . גלי אלטרץ פז מספרת על המחלוקות העיקריות בקהילה ונותנת מתכונים מפתיעים וגם סיפורה של חוות החופש ופוד טראק לשלום. בון אפטיט קרדיט תמונה: SHUTTERSTOCK עורכות ומגישות: רונה גרשון-תלמי ושירי כץ See omnystudio.com/listener for privacy information.…
 
קולנוע צילום תאטרון ומוזיקה. על מזון מלכות, על ארועי צילום במוסררה בשיתוף נשים מבשלות, ״כימים אחדים״ על פי מאיר שלו עולה בקאמרי- חנן שניר. תומר קימרלינג על הסרט "פיג" ועדו פיינר על שפים שמבשלים עם הסימפונט רעננה. בון אפטיט! עורכות ומגישות: רונה תלמי גרשון ושירי כץ טכנאי: מיכאל אולשוונג מפיקה : טל ניסן קרדיט תמונה: SHUTTERSTOCK See omnystudio.com/li…
 
Loading …

מדריך עזר מהיר

זכויות יוצרים 2022 | מפת אתר | מדיניות פרטיות | תנאי השירות
Google login Twitter login Classic login