קוויאר כחול לבן

אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין

לפני מספר שבועות נסענו לטיול בצפון בין מגדלים ויצרנים מקומיים שעושים מהפכות וביניהם הגענו גם לחוות קראט קוויאר שמגדלים את החידקנים שמייצרים קוויאר מהנחשבים בעולם
אז היינו חייבים לצלול לתוך העולם הזה ולגלות במה באמת מדובר?
אז מה זה אומר "קוויאר"?
ולמה מדובר במאובן חי?
למה הנכדה של החדקנית רבקה (שהיא בת 24) קרויה על שם אפרת אנזל?
איך טועמים קוויאר? ולמה צריך כפית מיוחדת?
איזה סוגי ביצי דגים אחרות יש ולמה אסור לקרוא להם קוויאר?
איך מייצרים קוויאר ומה הכי טעים לאכול איתו
שוחחנו עם אסף קורן, מנכ"ל חוות קוויאר הגליל, מגדלים חידקנים כבר 30 שנים ומייצרים את הקוויאר האהוב ביותר על פוטין והוא סיפר לנו הכל על המזון היוקרתי ביותר בעולם.
ועם השף אסף דוקטור, הבעלים של מסעדת האחים, אייבי ודוק - שבה הוא מגיש לא רק קוויאר אלא גם את הבשר של דג החידקן, והוא נתן לנו מלא טיפים על איך מבשלים את הדג הזה
אינסטגרם:

אפרת אנזל | אורן לוקסנבורג | קראט קוויאר | אסף דוקטור
את המתכונים שדיברנו עליהם ניתן לראות באתר של אפרת www.efratenzel.com
חפשו אותנו בפייסבוק של אפרת או של אורן @efrat_enzel @orenluxy או באינסטגרם
יש לכם שאלות? רוצים להציע הצעות? שלחו לנו מייל [e-mail]
Music: https://www.purple-planet.com
Sound effects: http://www.soundeffectsplus.com

רוצים לבוא איתנו לאיטליה ?
בחורף 2024 נוציא קבוצה נוסף לטיול קולינרי לאיזור הכי טעים וחשוב שיש באיטליה
נאכל במסעדות משוגעות, נלמד בסדנאות בישול מהמקומיים, נבקר אצל יצרנים פיימונטזים, נצוד כמהין ונאכל בהמון המון מסעדות, הטובות ביותר שיש לאיזור להציע.
רוצים לגלות עוד? לחצו כאן